Gnocchi alla Romana (uunissa paistetut mannasuurimognocchit)

• 1 litra Täysmaito
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• 250 g Mannasuurimo
• 90 g Suolaton voi
• 120 g Parmesaani
• ½ tl Mustapippuri
• 1 Kananmuna

1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna se keskilämmöllä juuri ja juuri poreilevaksi. Sekoita joukkoon suola ja muskottipähkinä.
2. Laske lämpö pienelle ja ripottele mannasuurimot tasaisena nauhana joukkoon koko ajan vispaten, jotta paakkuja ei synny. Vaihda lastaan ja kypsennä voimakkaasti sekoittaen 6–8 minuuttia, kunnes seos on hyvin paksua ja irtoaa kattilan reunoista.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja vatkaa joukkoon 50 g voita, kunnes se sulaa. Sekoita joukkoon 80 g parmesaania ja mustapippuri, sitten vatkaa joukkoon kananmuna, kunnes seos on täysin sekoittunut ja kiiltävää.
4. Kaada kuuma mannasuurimoseos suurelle, kevyesti voidellulle alustalle ja levitä tasaiseksi noin 1.5 cm paksuksi kerrokseksi. Anna jäähtyä ja jähmettyä, kunnes se on tarpeeksi kiinteää leikattavaksi siististi.
5. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa jähmettynyt mannasuurimoseos kiekoiksi ja asettele ne uunivuokaan limittäin riveihin.
6. Sulata jäljellä oleva 40 g voita ja lusikoi se kiekkojen päälle, ripottele sitten päälle jäljellä oleva 40 g parmesaania. Paista 20–25 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja reunat kuplivat; anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.