Fegato alla Veneziana (velencei máj hagymával)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Itasd le a májat, és enyhén fűszerezd egy csipet sóval.
- Alacsony hőfokon melegítsd fel az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát és a maradék sót, majd 20 percig párold kíméletesen, gyakran megkeverve, amíg nagyon puha és édes lesz, de nem barnul meg.
- Emeld a hőt közepesen magasra, és terítsd szét a hagymát a serpenyőben. Add hozzá a májat egy rétegben, és oldalanként 60 to 90 másodpercig pirítsd, épp csak addig, hogy a szélein megpiruljon, de középen még rózsaszín maradjon.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről, és forgasd össze az egészet. Őrölj rá bőségesen fekete borsot, és azonnal tálald, amíg a máj még szaftos.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A hagymát tartsd alacsony hőfokon, és rendszeresen keverd meg; a cél a puha és édes állag, nem a karamellizálás.
- Ne süsd túl a májat: a legjobb állaghoz épp csak álljon össze, és belül még enyhén rózsaszín legyen.
- Ha várandósnak, idősnek vagy legyengült immunrendszerűnek tálalod, süsd a májat teljesen átsültre.
Helyettesítések
- Az extra szűz olívaolajat világos olívaolajra cseréld az enyhébb ízért.
- A sótlan vajat sós vajra cseréld, majd a finom tengeri sót csökkentsd egy csipetre.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad belőle, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; serpenyőben, alacsony hőfokon óvatosan melegítsd újra, csak addig, amíg forrón gőzölög, mert a túlsütéstől a máj megkeményedik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 40perc (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
New Orleans-i BBQ garnéla
Gyors garnéla vajas Worcestershire-citrom-bors mártásban
Air fryerben sült ropogós csilis csirke
Ropogós csilis csirke air fryerben, fényes mártásba forgatva.
Cajun feketére pirított csirkecombok
Feketére pirított cajun csirkecombok citrommal befejezve
Hui Guo Rou (kétszer főtt sertéscsászár pirított egytál)
Kétszer főtt sertéscsászár póréval és doubanjianggal pirítva
Thai bazsalikomos csirkefalatok forrólevegős sütőben
Thai bazsalikomos csirkefalatok szója- és osztrigaszósszal.
Kagyló wokban fekete babos szósszal (kantoni tengeri fogás)
Wokban sült kagyló fekete babos szósszal, fokhagymával és chilivel
Dum Aloo Banarasi (bébikrumpli-curry paradicsommal és joghurttal)
Bébikrumpli paradicsomos-joghurtos curryben
Cochinita Pibil (Yucatán lassan sült sertéshús)
Yucatáni lassan sült sertés kukoricatortillában, savanyított hagymával
Salsiccia e peperoni (olasz kolbász paprikával és hagymával)
Olasz kolbász paprikával, hagymával és fehérborral főzve
Modern lencsecsurrys tál
Krémes vöröslencse-curry basmati rizsen tálalva
Pesztós tészta burratával
Pesztós tészta krémes burratával a tetején
Choucroute Garnie Alsacienne (savanyú káposzta húsokkal)
Párolt savanyú káposzta kolbásszal és füstölt sertéssel
Arrosto di Vitello al Forno (sült borjú)
Sült borjú fokhagymával, rozmaringgal és visszaforralt tepsis szafttal
Arrosto di Vitello (olasz sült borjú rozmaringgal és fehérborral)
Olasz borjúsült rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Gluténmentes risotto alla Milanese (sáfrányos rizottó)
Gluténmentes sáfrányos rizottó vajjal és Parmezánnal befejezve
Kiełbasa z Cebulką (serpenyőben sült kolbász hagymával)
Serpenyőben sült sertéskolbász puha, aranyszínű hagymával
Máj és bacon krumplipürével és hagymamártással
Kérgesített máj és ropogós bacon pürével, hagymamártással
Risotto al Limone e Gamberi (citromos-garnélás rizottó)
Krémes citromos rizottó garnélával és parmezánnal
Ez is tetszhet
Dinnyés-mentás smoothie
Frissítő dinnyés smoothie mentával, lime-mal és joghurttal.
Flautas de Papa con Crema (ropogós burgonyás flautas)
Ropogós burgonyás flautas cremával, salátával és sajttal
Poulet Rôti provence-i fűszerekkel (francia sült csirke)
Francia sült csirke fűszerekkel és citrommal
Salsiccia e Friarielli (olasz kolbász brokkolirábéval)
Olasz kolbász fokhagymás brokkolirábén, citrommal tálalva
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (provence-i fűszeres sült csirke)
Herbes de Provence-os sült csirke citrommal és tepsis burgonyával
Lihapyörykät (finn húsgolyók szegfűborsos mártással)
Finn húsgolyók szegfűborsos mártásban párolva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
