Oliebollen (hollantilaiset uudenvuodenaaton munkkipallot)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen hiivataikina: Kun paksun taikinan antaa kohota, munkkipalloihin tulee niiden tunnusomainen ilmava keskusta sekä pyöreä, pullistunut muoto.
- Rapea ulkoa, pehmeä sisältä: Paistaminen 180°C:ssa (355°F) auttaa pintaa ruskistumaan nopeasti, samalla kun keskusta kypsyy läpi muuttumatta raskaaksi.
- Yksinkertainen makeus: Sultaniinit tuovat pieniä hedelmäisiä makupyrähdyksiä, ja tomusokeri viimeistelee munkkipallot tekemättä taikinasta liian makeaa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Uudenvuodenaaton perinne: Oliebollenit yhdistetään vahvasti hollantilaisiin uudenvuodenaaton juhliin, ja ne tarjoillaan yleensä lämpiminä tomusokerin kanssa.
- Hedelmävaihtoehdot: Sultaniinit ovat yleisiä, ja rusinat ovat tuttu vaihtoehto, jossa on hieman syvempi, karamellimainen makeus.
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kohota kunnolla: Taikinan pitäisi näyttää selvästi kohonneelta ja ilmavalta ennen paistamista; tämä on avain kevyeseen keskukseen tiiviin munkkipallon sijaan.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Koostumus on parhaimmillaan pian paistamisen jälkeen, kun pinta on yhä rapea ja sisus pehmeä.
Yleiset virheet
- Öljy liian kuumaa tai liian viileää: Jos öljy on liian kuumaa, pinta ruskistuu ennen kuin keskusta kypsyy; jos liian viileää, munkkipallot voivat imeä öljyä ja muuttua raskaiksi.
- Liian monen paistaminen kerralla: Paista erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja munkkipalloilla on tilaa kohota ja kääntyä tasaisesti.
- Tarkista keskusta: Syvän kullanruskean pinnan pitäisi vastata kypsää, leipämäistä sisusta, joten paista ensin koepallo, jos olet epävarma.
Valmisteluvinkit
- Saman päivän rakenne: Oliebollenit ovat parhaimmillaan paistopäivänä, etenkin jos ne tarjoillaan lämpiminä tomusokerin kanssa juuri ennen syömistä.
- Uudelleenlämmitys: Lämmitä uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat tulikuumia, jotta rakenne virkistyy.
- Pakastaminen: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista suljetussa astiassa, ja lämmitä sitten jäisenä 180°C:ssa (355°F).
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vispaa kädenlämpöinen maito, hienosokeri ja kuivahiiva suuressa kulhossa. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
- Lisää vehnäjauhot ja hieno merisuola, ja vispaa sitten munat joukkoon, jotta saat hyvin paksun, tahmean taikinan. Vatkaa 2–3 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja elastista; sen pitäisi valua vispilästä paksuina nauhoina.
- Sekoita sultanat joukkoon, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Peitä kulho ja anna olla lämpimässä paikassa, kunnes taikina on selvästi kohonnut ja ilmavaa.
- Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä, paksupohjaisessa kattilassa 180°C:seen (355°F). Pudota taikinaa kahdella lusikalla reiluina lusikallisina öljyyn ja paista erissä, jotta lämpötila pysyy tasaisena.
- Paista 5–7 minuuttia, kääntäen kerran tai kahdesti, kunnes ne ovat kuohkeita ja kauttaaltaan syvän kullanruskeita. Nosta pihdeillä ja valuta hetki, ja toista sitten lopulla taikinalla.
- Ripottele lämpimien oliebollenien päälle reilusti tomusokeria ja tarjoa heti. Tarvittaessa pidä ne lämpiminä miedossa uunissa, kunnes saat loput paistettua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä maito kädenlämpöisenä, ei kuumana, jotta hiiva pysyy aktiivisena ja taikina kohoaa hyvin.
- Paista ensin pieni koepala; jos se ruskistuu liian nopeasti, laske lämpöä hieman, jotta öljy pysyy lähellä 180°C (355°F) ja keskusta kypsyy.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä lion-merkittyjä munia tai pastöroituja munia.
Korvaukset
- Korvaa sultana rusinalla, niin makeus on hieman syvempi ja karamellimaisempi.
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, niin saat laktoosittoman version, jossa on samanlainen täyteläisyys.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parasta syödä lämpimänä samana päivänä. Anna jäähtyä täysin ja säilytä ilmatiiviisti; lämmitä uunipellillä 180°C (355°F) 6–8 minuuttia, kunnes kauttaaltaan kuuma. Pakasta suljetussa astiassa enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä jäisenä 180°C (355°F) 10–12 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: oliebollenit
- Kokonaisaika: 1h 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Uunissa paistetut pasteijat jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla
Frittelle di Carnevale (venetsialaiset karnevaalifritterit)
Hiivalla kohotetut venetsialaiset fritit rusinoilla, paistettu ja tomutettu sokerilla
Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)
Japanilaiset hunajapannukakut täytettynä kevyesti makeutetulla kermavaahdolla
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Banaanikakku airfryerissa
Mehevä airfryer-banaanikakku voilla ja kanelilla.
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Saatat pitää myös näistä
Thaimaalainen maapähkinä-riisinuudelikulho kurkulla ja porkkanalla
Riisinuudelit chilimaapähkinäkastikkeessa ja rapeilla kasviksilla
Hunaja-feta-flatbread
Kreikkalaistyylinen flatbread uunifetalla, hunajalla ja oreganolla
Psarosoupa (kreikkalainen kalakeitto sitruunalla ja kasviksilla)
Kevyt kreikkalainen kalakeitto, viimeistelty sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paling in ’t Groen (ankerias vihreässä yrttikastikkeessa)
Ankerias haudutettuna valkoviinissä vihreässä yrttikastikkeessa
Uunissa paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa (Asado)
Hitaasti paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa
Mosselen Natuur (höyrytetyt simpukat valkoviinissä)
Simpukat höyrytettynä valkoviinissä, purjolla ja sellerillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
