Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 900 g Naudan pataliha
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Vehnäjauho
• 2 rkl Tomaattipyree
• 250 ml Punaviini
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 2 Laakerinlehti
• 6 oksaa Tuore timjami

1. Kuori ja hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla, ruskista sitten kunnolla erissä 6–8 minuuttia per erä; siirrä ruskistettu liha sitä mukaa kulhoon.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pataan sipuli ja porkkanat. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee ja alkaa saada väriä.
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kaapien irti kaikki ruskistuneet palat. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes se tummuu hieman.
5. Kaada joukkoon punaviini ja kuumenna reippaaseen poreiluun sekoittaen, kunnes seos on tasainen. Anna poreilla 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
6. Lisää naudanliha (ja mahdolliset nesteet) takaisin pataan, lisää sitten naudanlihaliemi, laakerinlehdet ja timjami. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä kannella niin, että se jää hieman raolleen, ja kypsennä miedolla lämmöllä 2 tuntia sekoitellen silloin tällöin, kunnes liha on erittäin mureaa ja kastike peittää lusikan selkäpuolen.
7. Poista laakerinlehdet ja timjaminoksat. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria, ja tarjoa sitten kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.