Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)

• 1 litra Täysmaito
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 palaa Kanelitanko
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 150 g Vermicelli
• 120 g Hienosokeri
• 25 g Suolaton voi
• 5 Munankeltuainen
• 1 tl Kaneli

1. Kaada maito kattilaan. Raasta sitruunasta kuori hienoksi kattilaan ja lisää sitten kanelitangot ja suola.
2. Nosta kattila keskilämmölle ja kuumenna maito juuri ja juuri hiljaiseen poreiluun, sekoittaen välillä, jotta se ei pala pohjaan. Laske lämpö pienelle ja anna hautua 5 minuuttia.
3. Lisää vermiselli ja kypsennä miedolla lämmöllä usein sekoittaen 6–8 minuuttia, kunnes pasta on pehmeää ja maito on hieman paksuuntunut. Pidä lämpö pienenä, jotta maito ei kiehu yli.
4. Sekoita joukkoon hienosokeri ja voi, kunnes ne ovat täysin liuenneet ja seos näyttää kiiltävältä. Nosta kattila pois liedeltä ja poimi kanelitangot pois.
5. Vatkaa munankeltuaiset kulhossa tasaisiksi. Lisää kauhalla vähän kuumaa maitoseosta koko ajan vatkaten, jotta keltuaiset temperoituvat.
6. Kaada temperoidut keltuaiset takaisin kattilaan ja palauta miedolle lämmölle. Kypsennä 3–5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti lastalla, kunnes vanukas paksuuntuu ja peittää lusikan selkäpuolen; älä anna kiehua.
7. Jaa aletria tarjoiluastioihin ja tasoita pinnat. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten, kunnes se on täysin hyytynyt ja kylmää.
8. Juuri ennen tarjoilua siivilöi pinnalle tasaisesti jauhettua kanelia. Tarjoa hyvin kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.