Sitruksinen mustekalasalaatti

• 900 g Mustekala, kokonainen
• 2 keskikokoinen Appelsiini
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 80 ml Oliiviöljy
• 1 pieni Punasipuli
• 20 g Tuore persilja, lehtipersilja

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Lisää mustekala ja kypsennä hiljalleen poreillen 35–45 minuuttia, kunnes veitsi liukuu lonkeron paksuimpaan kohtaan vähällä vastuksella. Valuta hyvin lävikössä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
2. Valmista sillä välin kastike: raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se kulhoon ja purista sitten joukkoon appelsiinien ja sitruunan mehu. Vatkaa joukkoon oliiviöljy, hieno merisuola ja mustapippuri, kunnes seos on kevyesti emulgoitunut.
3. Viipaloi jäähtynyt mustekala suupaloiksi ja laita se sekoituskulhoon. Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää kulhoon.
4. Kaada kastike mustekalan ja sipulin päälle ja sekoita huolellisesti. Hienonna tuore persilja ja sekoita joukkoon.
5. Peitä ja jäähdytä vähintään 20 minuuttia, jotta sitruskastike imeytyy. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa tai mustapippuria, ja tarjoa kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.