Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen rikastettu taikina: Maito, voi, kananmuna ja sokeri tekevät pehmeän, murean leivän, jossa on juhlavalle pohjoismaiselle leivonnalle tyypillistä täyteläisyyttä.
- Tuoksuva juhlainen maku: Jauhettu kardemumma antaa leivälle sen tunnistettavan aromin, ja rusinat sekä sokeroidut hedelmäkuoret tuovat makeutta ja sitrusta.
- Säilyy hyvin: Leivän voi kääriä lyhytaikaista säilytystä varten tai pakastaa viipaleina, joten se on käytännöllinen jouluaamiaisille, kahvitauoille ja vieraille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Arvioi kohoamista, älä vain kelloa: Taikinan pitäisi kaksinkertaistua ensimmäisessä kohotuksessa ja kohota vuoan reunan yli toisessa; viileä keittiö hidastaa tätä.
- Anna asettua ennen leikkaamista: Lyhyt jäähdytys auttaa sisusta jämäköitymään, jolloin leipä viipaloituu siistimmin eikä repeydy.
- Parhaimmillaan tuoreena: Leipä on pehmeimmillään leivontapäivänä, mutta se säilyy hyvin käärittynä hyvänä vielä seuraavan päivän tai kaksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tuoksuvaa kardemummaa: Kardemumma on julebrødin maun ytimessä, joten käytä tuoretta, aromaattista jauhettua maustetta mieluummin kuin vanhaa purkkia, josta tuoksu on haihtunut.
- Valitse pehmeät kuivatut hedelmät: Pullukat rusinat jakautuvat taikinaan tasaisemmin ja antavat paremman suutuntuman kuin hyvin kuivat hedelmät.
- Sekoitetut sokeroidut kuoret vaikuttavat makeuteen: Sokeroitu appelsiininkuori antaa pyöreän sitrusvivahteen, kun taas sokeroitu sitruunankuori maistuu kirkkaammalta ja terävämmältä.
Valmisteluvinkit
- Pakasta viipaleina: Viipaloi jäähtynyt leipä ennen pakastamista, jotta yksittäisiä paloja voi sulattaa tarpeen mukaan.
- Raikasta varovasti: Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten lyhyesti 180°C (355°F) uunissa, jotta pehmeys palautuu.
- Kääri ennen kuljettamista: Pidä leipä hyvin käärittynä, kun se on jäähtynyt, jotta pehmeä kuori ei kuivu ennen tarjoilua.
Tausta ja muunnelmat
- Juhlava norjalainen leipä: Julebrød yhdistetään Norjassa vahvasti joululeivontaan, ja se tarjoillaan yleensä viipaleina eikä jälkiruokakakun tapaan.
- Kardemumma on olennainen: Tämä lämmin mauste on yksi mauista, jotka tekevät leivästä heti tunnistettavan pohjoismaisessa juhlapäivien leivonnassa.
- Yksinkertainen tarjoilu: Tarjoa viipaleet sellaisenaan, kevyesti voideltuina tai miedon juuston kanssa perinteiseen kahvipöytätapaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Viimeistelyyn
Ohjeet
- Lämmitä maito kattilassa juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, ota sitten pois liedeltä. Sekoita joukkoon voi ja sokeri, kunnes voi sulaa, ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi, jos se tuntuu kuumalta.
- Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, kuivahiiva, suola ja kardemumma. Lisää maitoseos ja kananmuna, ja sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina.
- Vaivaa keskinopeudella 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jos taikina tuntuu hyvin tahmealta, jatka vaivaamista minuutti tai kaksi sen sijaan, että lisäisit jauhoja.
- Lisää rusinat ja sokeroitu appelsiininkuori ja sekoita pienellä nopeudella juuri sen verran, että ne jakautuvat tasaisesti. Muotoile taikina palloksi ja laita se kevyesti voideltuun kulhoon.
- Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä 60–75 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen.
- Voitele leipävuoka pienellä määrällä voita. Kumoa taikina, painele ilma pois, muotoile siistiksi leiväksi ja laita vuokaan saumapuoli alaspäin.
- Peitä ja kohota uudelleen, kunnes taikina kohoaa noin 2–3 cm vuoan reunan yli ja palautuu painettaessa hitaasti. Tämä kestää noin 45–60 minuuttia.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kumisee ontosti kopautettaessa; jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä pinta löyhästi foliolla.
- Kumoa leipä jäähdytysritilälle. Sulata viimeistelyvoi ja voitele sillä kuuma leipä, jotta kuoresta tulee pehmeä ja kiiltävä, ja jäähdytä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kohoamisen saat, kun varmistat, että maitoseos on vain kädenlämpöinen ennen kuin se lisätään hiivan kanssa; jos se on kuumaa, se voi hidastaa käymistä.
- Jos sinulla on lämpömittari, leipä on valmis, kun keskusta on noin 93°C (200°F).
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa immuunipuutteiselle, käytä British Lion -merkillä leimattuja munia.
Korvaukset
- Korvaa sokeroitu appelsiininkuori sokeroidulla sitruunankuorella kirkkaamman sitrusmaun saamiseksi.
- Korvaa rusina sultanirusinalla pehmeämmän ja makeamman hedelmän saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä leipä hyvin käärittynä; se on parhaimmillaan huoneenlämmössä 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta viipaleina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata huoneenlämmössä, sitten lämmitä uudelleen 180°C (355°F) uunissa 5–8 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: leipä
- Kokonaisaika: 3h 30min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Pohjoismainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Saucisson brioché (makkara briossitaikinassa)
Porsaanmakkara paistettuna pehmeän briossin sisällä
Osterbrot (saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Kevyesti makea saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla kuorella
Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)
Teessä liotettu hedelmäleipä, jossa on voita, munaa ja maitoa
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)
Japanilaiset hunajapannukakut täytettynä kevyesti makeutetulla kermavaahdolla
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Saatat pitää myös näistä
Camarones a la Diabla (tuliset meksikolaiset katkaravut)
Tuliset katkaravut guajillo- ja árbol-chilitomaattikastikkeessa
Kana kofta-kebabit
Broilerikofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Nikujaga (naudanliha-perunapata)
Japanilainen naudanlihapata perunoilla ja sipulilla suolaisessa liemessä
Caldillo Duranguense (naudanliha- ja vihreä chilikeitto)
Naudanlihakeitto paahdetuilla vihreillä chileillä, tomaateilla ja perunoilla
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) flageolet-papujen kanssa
Paahdettu lampaanpaisti flageolet-pavuilla ja rosmariinilla
Meksikolainen kana-uunipeltiateria bataatilla ja chipotle-limellä
Kana-uunipeltiateria bataatilla, chipotle-limellä ja paprikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
