Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaamilaiset haudutetut päärynät)

• 8 keskikokoinen Päärynä, kiinteä, kypsä mutta ei pehmeä
• 750 ml Kuiva punaviini
• 250 ml Vesi
• 150 g Hienosokeri
• 2 palaa Kanelitanko
• 6 palaa Kokonainen neilikka
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuori päärynät jättäen ne kokonaisiksi ja leikkaa kunkin pohjasta ohut siivu, jotta ne pysyvät pystyssä. Halkaise sitruuna ja purista mehu joukkoon, ja pudota mukaan myös puristetut puolikkaat.
2. Kaada kuiva punaviini ja vesi suureen kattilaan ja sekoita joukkoon hienosokeri. Lisää kanelitangot ja kokonaiset neilikat, kuumenna sitten keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
3. Laske päärynät nesteeseen niin, että ne ovat enimmäkseen upoksissa. Peitä ja hauduta hyvin hiljaa 45 to 60 minuuttia, käännellen päärynöitä kerran tai kahdesti, kunnes veitsi sujahtaa sisään vähällä vastuksella.
4. Nosta päärynät tarjoiluastiaan. Nosta lämpöä ja keitä keitinlientä ilman kantta 10 to 15 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja kevyesti siirappimaista, lusikoi sitten päärynöiden päälle ja tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.