Belgische Groentestoof (belgialainen kasvispata)

• 40 g Suolaton voi
• 2 keskikokoinen Purjo
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 3 palaa Varsiselleri
• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 4 oksaa Tuore timjami
• 2 palaa Laakerinlehti
• 900 ml Kasvisliemi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 150 ml Kuohukerma

1. Siisti purjot, viipaloi ja huuhtele hyvin, jotta kaikki hiekka poistuu. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi; viipaloi selleri. Kuori perunat ja leikkaa 2 cm:n paloiksi.
2. Sulata suolaton voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, porkkanat ja selleri sekä ripaus hienoa merisuolaa, ja kypsennä sitten 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
3. Sekoita joukkoon perunat, tuore timjami ja laakerinlehdet. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä ja liemi näyttää hieman paksuuntuneelta. Jos haluat siitä paksumpaa, murskaa kevyesti muutama perunapala kattilan reunaa vasten ja sekoita takaisin joukkoon.
5. Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä 2–3 minuuttia ilman kiehumista, ja mausta sitten lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Poista timjaminoksat ja laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.