Jižanské BBQ trhané vepřové
Proč tento recept funguje
- Pomalé vaření na nízkém stupni: Vepřová plec má dost tuku a pojivové tkáně, takže po několika hodinách vaření pod pokličkou změkne a jde snadno natrhat.
- Vyvážení kyselostí: Jablečný ocet, hořčice a worcesterská omáčka proříznou bohatost vepřového a udrží omáčku svěží.
- Vestavěná barbecue chuť: Uzená paprika, hnědý cukr, česnek, cibule a kajenský pepř dodají vepřovému kouřový, lehce sladký základ ještě před přidáním omáčky.
- Vhodné pro plánování dopředu: Vepřové lze předem potřít směsí koření a zbytky se dobře ohřívají s trochou přidané vlhkosti, aby zůstaly šťavnaté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Pro výraznější chuť: Vepřové maso potřete směsí koření a před vařením ho dejte vychladit až na 24 hodin, pokud chcete, aby se koření lépe vsáklo.
- Odpočinek před trháním: Po pečení nechte vepřové maso odpočinout, aby se šťávy ustálily, než ho natrháte a vrátíte do omáčky.
- Udržení pro větší společnost: Vepřové maso v omáčce udržujte přikryté v troubě vyhřáté na 120°C (250°F) a pokud začne vypadat suché, zřeďte ho trochou octa nebo vody.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správný kus: Ideální je vepřová plec bez kosti, protože při dlouhém vaření zůstává šťavnatá a po změknutí se snadno natrhá.
- Upravte kyselost: Na konci přidejte ještě trochu jablečného octa, pokud omáčka chutná příliš sladce nebo těžce.
- Záměny hořčice: Dijonská hořčice dá hladší a ostřejší omáčku než žlutá hořčice, použijte ji tedy, když chcete výraznější slanou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Okořeňte předem: Suchou směs koření naneste den před vařením a pak vepřové uchovávejte zakryté v lednici, dokud nebude připravené k pečení.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte s trochou vody, dokud nebudou horké, buď v rendlíku, nebo zakryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F).
- Vhodné do mrazáku: Uvařené vepřové rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřené nádobě a pak před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Časté chyby
- Aby se hrnec nevysušil: Během vaření kontrolujte litinový hrnec a pokud dno vypadá suché, přidejte malé množství vody, aby se nepřipálilo.
- Příliš brzké ukončení: Vepřové je hotové, když se vidlička v mase snadno otáčí; pokud nejde snadno trhat, potřebuje více času.
- Když chladne příliš pomalu: Zbytky rychle zchlaďte před uložením do lednice, aby vepřové zůstalo bezpečné a šlo dobře ohřát.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 150°C (300°F). V malé misce smíchej uzenou papriku, světlý třtinový cukr, sušený česnek, sušenou cibuli, jemnou mořskou sůl, černý pepř a kajenský pepř.
- Vepřovou plec osušte, pak ji ze všech stran potřete kořenicí směsí a dobře ji do masa vtlač. Vlož vepřové do litinového hrnce s poklicí.
- Peč 5 hodin, v polovině času vepřové jednou otoč, dokud nebude velmi křehké a vidlička se v něm snadno otáčí. Pokud hrnec bude kdykoli vypadat suchý, přidej malou šplouchnutí vody, aby se nepřipaloval.
- Přendej vepřové na prkénko a nech 20 minut odpočinout. Z výpeku v hrnci seber přebytečný tuk a nech v hrnci chutné šťávy.
- Do šťáv v hrnci vmíchej kečup, plnotučnou hořčici, jablečný ocet a worcesterskou omáčku. Zahřívej na mírném ohni 3 až 5 minut za míchání, dokud nebude lesklé a dobře spojené.
- Vepřové natrhej, vyhoď všechny velké kusy tuku a pak ho vrať do hrnce. Promíchej s omáčkou a zahřívej 10 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud nebude horké.
- Ochutnej a podle chuti dolaď trochou dalšího jablečného octa pro výraznější kyselost. Podávej horké a navrch lžící dej trochu omáčky navíc.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro výraznější chuť vepřové potřete směsí koření, přikryj a dej před vařením vychladit až na 24 hodin.
- Pokud podáváš pro větší skupinu, udržuj vepřové v omáčce teplé v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), přikryté, a pokud začne vypadat suché, přidej šplouchnutí jablečného octa.
Náhrady
- Vyměň vepřovou plec za vepřovou plec z kýty pro o něco bohatší výsledek.
- Vyměň jablečný ocet za ocet z bílého vína pro čistší, ostřejší kyselost.
- Vyměň plnotučnou hořčici za dijonskou hořčici pro hladší, výraznější omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku se šplouchnutím vody, dokud nebude horké, nebo přikryj a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké i uvnitř; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 7h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Velikonoční pečené jehněčí s ančovičkami, rozmarýnem a omáčkou
Pečené jehněčí s ančovičkami, rozmarýnem a omáčkou z bílého vína
Pomalu pečený vepřový bůček s jablečným chutney
Pomalu pečený bůček s křupavou kůrkou a jablečným čatní
Pečená pražma s rajčaty a olivami
Pečená pražma s rajčaty, olivami a citronem
Pečené hovězí s yorkshirským pudinkem
Roast beef s křupavými yorkshirskými pudinky a jednoduchou omáčkou
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Surf and Turf (steak a krevety)
Opečený steak ze svíčkové s krevetami na česnekovém másle a citronem
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Pečeně po řecku s citronem, oreganem a bramborami z plechu
Tlayudas Oaxaqueñas (velké křupavé tortilly s fazolemi, zelím a queso Oaxaca)
Křupavé tortilly navrchu s fazolemi, zelím, avokádem a sýrem
Tacos de Camarón (krevety s chipotle v tacos)
Chipotle krevety v kukuřičných tortillách se zelím a cremou
Gnocchi z plechu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Pečené gnocchi s cherry rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s fazolemi flageolet
Pečená jehněčí kýta s fazolemi flageolet a rozmarýnem
Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Pomalu pečená vepřová žebra s BBQ omáčkou Kansas City
BBQ žebírka (americké barbecue)
Pomalu pečená vepřová žebra s třením z uzené papriky a hnědého cukru
Sloppy Joes (americké sendviče s mletým hovězím)
Opečené bulky plněné mletým masem v omáčce, kečupem a hořčicí
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Vepřová žebírka se zauzenou BBQ omáčkou
Žebírka pečená v troubě s kouřovou BBQ omáčkou
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Zlatavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Kasza Jaglana Bowl (jáhly s pečenou zeleninou a fetou)
Jáhlová miska s pečenou cuketou, červenou paprikou a fetou
Buddha Bowl (pečená zelenina a obiloviny)
Quinoa bowl s pečeným batátem, brokolicí a tahini zálivkou
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
