Rosół (puolalainen kanaliemi juureksilla)

• 1 keskikokoinen Kokonainen kana, sisälmykset poistettu
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 keskikokoinen Juuripersilja
• 1 pieni Juuriselleri
• 1 keskikokoinen Purjo
• 2 Laakerinlehti
• 6 Kokonaiset maustepippurit
• 12 Kokonaiset mustapippurit
• 2.5 litraa Vesi, kylmä
• 2 tl Hieno merisuola

1. Huuhtele kana ja laita se liemikattilaan. Lisää kylmä vesi ja hieno merisuola, laita keskilämmölle ja kuumenna juuri ja juuri hiljaiseen poreiluun.
2. Kun liemi lämpenee, kuori pinnalle nouseva vaahto pois. Pidä lämpö matalana niin, että liemi juuri ja juuri värähtelee; hiljainen poreilu pitää sen kirkkaana.
3. Kuori porkkanat, persiljanjuuri ja juuriselleri ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Siisti ja pese purjo huolellisesti ja leikkaa suuriksi paloiksi.
4. Lisää kattilaan porkkana, persiljanjuuri, juuriselleri ja purjo, ja lisää sitten laakerinlehdet, maustepippurit ja mustapippurit. Kuumenna takaisin kaikkein miedompaan poreiluun.
5. Hauduta hyvin miedolla lämmöllä 2 tuntia, kuorien välillä, kunnes liemi on kullanväristä ja kana mureaa. Vältä kiehumista, sillä se voi samentaa liemen.
6. Nosta kana ja kasvikset pois ja siivilöi liemi lävikön läpi puhtaaseen kattilaan tai kulhoon. Maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää hienoa merisuolaa, ja tarjoile kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.