Stoemp tál sárgarépával és póréhagymával

• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 200 g Sárgarépa
• 200 g Póréhagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 120 ml Teljes tej
• ½ tk Fekete bors
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg a burgonya nagyon puha lesz.
2. Közben hámozd meg a sárgarépát, és vágd apró kockákra. Tisztítsd meg a póréhagymát, alaposan öblítsd le, hogy a homok kijöjjön belőle, majd szeleteld vékonyra. Közepes lángon olvaszd fel a sótlan vaj felét egy lábasban, add hozzá a sárgarépát és a póréhagymát a maradék sóból egy csipettel, és főzd 10–12 percig, amíg puha és édeskés lesz, gyakran megkeverve.
3. Egy kis lábasban óvatosan melegítsd fel a teljes tejet, amíg gőzölög, de nem forr. Szűrőben alaposan csepegtesd le a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön és szikkadjon. Törd simára.
4. Add a maradék sótlan vajat a burgonyához, és törd át újra, amíg fényes lesz. Öntsd hozzá a meleg tej nagy részét, és törd krémes állagúra; ha hígabban szereted, add hozzá a maradék tejet is. Ízlés szerint fűszerezd fekete borssal, őrölt szerecsendióval és a maradék finom tengeri sóval.
5. Forgasd a megpuhult sárgarépát és póréhagymát a pürébe, amíg egyenletesen eloszlik. Kanalazd tálakba, és forrón tálald. Ha szükséges, lazítsd fel egy kevés meleg tejjel, és tálalás előtt ízesítsd újra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.