Tomates verdes fritos

• 4 medianos Tomate, firmes, sin madurar
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• ½ cdtas Pimienta de cayena
• 80 g Harina de trigo
• 120 g Harina de maíz
• 2 Huevo
• 180 ml Suero de leche
• 250 ml Aceite vegetal
• 120 g Mayonesa
• 2 cdas Salsa picante

1. Corta los tomates en rodajas de unos 1 cm de grosor. Espolvorea ligeramente ambos lados con una pizca de la sal marina fina y reserva mientras preparas el rebozado.
2. En un bol poco profundo, mezcla la harina común, la harina de maíz, el resto de la sal marina fina, la pimienta negra y la pimienta de cayena. En un segundo bol, bate los huevos con el suero de leche hasta que quede homogéneo.
3. Vierte el aceite vegetal en una sartén grande hasta una profundidad de unos 5 mm y calienta a fuego medio-alto hasta que brille. Pasa cada rodaja de tomate por la mezcla de suero de leche, deja escurrir el exceso y luego rebózala bien en la mezcla de harina de maíz.
4. Fríe los tomates rebozados por tandas durante 2 a 3 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y bien dorados. Pásalos a un plato y repite con las rodajas restantes, manteniendo el aceite chisporroteando de forma constante.
5. Mezcla la mayonesa y la salsa picante para una salsa rápida. Sirve los tomates fritos calientes con la salsa aparte.

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