Sekihan (japanilainen adzukipapuriisi)

• 150 g Adzukipapu
• 1.2 litraa Vesi
• 300 g Tahmea riisi
• 2 rkl Mustat seesaminsiemenet
• ½ tl Hieno merisuola

1. Huuhtele adzukipavut ja laita ne sitten kattilaan veden kanssa. Kiehauta, keitä 2 minuuttia, valuta ja laita pavut takaisin kattilaan mitatusta määrästä otetun tuoreen veden kanssa.
2. Kuumenna uudelleen hiljaiselle poreilulle ja keitä 25–35 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä mutta pitävät yhä muotonsa. Siivilöi, ota keitinliemi talteen ja anna molempien jäähtyä, kunnes ne ovat juuri ja juuri lämpimiä.
3. Huuhtele tahmea riisi useassa vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Liota riisiä niin paljossa talteen otetussa papujen keitinliemessä, että se peittyy, 20 minuuttia, valuta ja ota liotusliemi talteen.
4. Kaada valutettu riisi riisinkeittimeen tai höyrystysastiaan ja sekoita joukkoon keitetyt pavut. Lisää talteen otettua papulientä riisin kypsentämiseen käyttäen samaa kokonaisnestemäärää kuin normaalisti käyttäisit tälle määrälle tahmeaa riisiä omassa keittimessäsi tai höyrystimessäsi.
5. Höyrytä tai kypsennä, kunnes riisi on pehmeää ja tahmeaa, 25–30 minuuttia, ja anna sitten vetäytyä 10 minuuttia kansi päällä. Kuohkeuta varovasti, jotta pavut eivät murskaannu.
6. Paahda mustat seesaminsiemenet kuivalla pannulla miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat, ja sekoita sitten hienon merisuolan kanssa. Tarjoa sekihan lämpimänä ja ripottele päälle seesamisuolaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.