Teriyaki-tofukulho sushiriisillä

• 300 g Sushiriisi
• 1 rkl Riisiviinietikka
• 1 tl Fariinisokeri
• 400 g Kiinteä tofu
• 2 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 200 g Parsakaali
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 60 ml Vaalea soijakastike
• 45 ml Mirin
• 45 ml Sake
• 2 Kevätsipuli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Huuhtele sushiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Kaada kattilaan 450 ml vettä ja kiehauta, peitä sitten ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Sekoita riisiviinietikka ja fariinisokeri, kunnes sokeri liukenee. Kääntele seos kuumaan riisiin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä muun ruoan kypsennyksen ajan.
3. Taputtele tofu kuivaksi ja leikkaa suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna 1 rkl paahdettua seesamiöljyä paistinpannulla keskilämmöllä, ja paista tofua 8–10 minuuttia käännellen, kunnes se on kullanruskea useimmilta puolilta. Siirrä lautaselle.
4. Leikkaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja suikaloi porkkana ohuiksi tulitikkusuikaleiksi. Lisää pannulle loput 1 rkl paahdettua seesamiöljyä ja kuullota parsakaalia ja porkkanaa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaan värisiä ja juuri ja juuri pehmeitä. Lisää tilkka vettä, jos pannu näyttää kuivalta.
5. Raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli, lisää molemmat kasvisten joukkoon ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Kaada joukkoon vaalea soijakastike, mirin ja sake ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman kasaan keittynyttä. Lisää tofu takaisin pannulle ja kääntele 1 minuutti, jotta se peittyy kastikkeeseen.
6. Jaa riisi kahteen kulhoon ja lusikoi päälle teriyaki-tofu ja kasvikset. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoa heti, kun tofu on kuumaa ja riisi lämmintä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.