Kevätsipuliöljynuudit (shanghailaiset kevätsipulinuudelit)
Miksi tämä resepti toimii
- Hitaasti paistettu kevätsipuliöljy: Kevätsipulien hellä kypsennys irrottaa niiden makeuden ja tuoksun ilman, että öljy muuttuu kitkeräksi.
- Yksinkertainen, kerroksellinen maustaminen: Vaalea soijakastike tuo suolaisuutta, tumma soijakastike lisää syvyyttä ja väriä, ja pieni määrä sokeria pyöristää suolaisen kastikkeen.
- Nopea arki-illan tapa: Nuudelit kypsyvät samalla kun kevätsipuliöljy kehittyy, joten koko ruoka valmistuu tehokkaasti mausta tinkimättä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Shanghailaiseen tyyliin: Cong you mian yhdistetään vahvasti shanghailaiseen ruoanlaittoon, jossa pienellä määrällä aineksia luodaan kiiltävä, voimakkaan aromaattinen nuudeliruoka.
- Miedolla lämmöllä haudutettu kevätsipuliöljy: Maku perustuu kevätsipulien paistamiseen hellästi kullanruskeiksi sen sijaan, että ne kypsennettäisiin nopeasti kovalla lämmöllä.
- Yksinkertainen tarjoilu: Se tarjoillaan yleensä ilman raskaita lisukkeita, jotta kevätsipuliöljy, soijakastike ja kimmoisat nuudelit kannattelevat annosta.
Raaka-ainevinkit
- Kevätsipulit: Käytä tuoreita, napakoita kevätsipuleita, joissa on kirkkaanvihreät varret; vaaleat osat maustavat öljyn, kun taas tummemmat varret sopivat parhaiten tuoreeksi koristeeksi.
- Soijakastikkeiden tasapaino: Vaalea soijakastike antaa suurimman osan maustamisesta, kun taas tumma soijakastike on pääasiassa väriä ja syvempää suolaisuutta varten.
- Öljyn valinta: Maapähkinäöljy sopii pähkinäiseen, suolaiseen profiiliin, mutta miedompi öljy tekee kevätsipulin mausta puhtaamman ja vähemmän pyöreän.
Yleiset virheet
- Kevätsipulien käristäminen: Jos kevätsipulit tummuvat liian nopeasti, laske lämpöä; palaneet kevätsipulit voivat tehdä öljyn mausta karhean.
- Nuudelien ylikypsentäminen: Keitä nuudelit vain juuri ja juuri kypsiksi, jotta ne pysyvät kimmoisina kuuman kastikkeen kanssa sekoittamisen jälkeen.
- Nuudelien seisottaminen: Sekoita ja tarjoa heti, sillä nuudelit imevät kastikkeen nopeasti ja menettävät kiiltonsa seistessään.
Valmisteluvinkit
- Valmista öljy etukäteen: Kevätsipuliöljyn ja kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää sitten varovasti ennen sekoittamista vastakeitettyihin nuudeleihin.
- Parhaimmillaan heti sekoitettuna: Parhaan rakenteen saat, kun keität nuudelit lähellä tarjoilua etkä säilytä täysin sekoitettua annosta myöhempää varten.
- Ylijäämien uudelleenlämmitys: Lämmitä tähteet paistinpannulla pienen vesitilkan kanssa, sekoitellen kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja viimeistele sitten tilkalla paahdettua seesamiöljyä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti kevätsipulit, leikkaa valkoiset ja vaaleanvihreät osat 5 cm pätkiksi ja viipaloi tummanvihreät latvat ohuiksi. Pidä tummanvihreät latvat erillään koristelua varten.
- Laita maapähkinäöljy paistinpannulle miedolle lämmölle ja lisää kevätsipulin valkoiset ja vaaleanvihreät osat. Kypsennä varovasti 12–15 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja tuoksuvia; jos ne alkavat ruskistua liian nopeasti, laske lämpöä.
- Kiehauta sillä välin kattilallinen vettä ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsiksi. Valuta hyvin lävikössä.
- Sammuta lämpö kevätsipuliöljyn alta ja sekoita joukkoon vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee. Lisää paahdettu seesamiöljy.
- Kaada valutetut nuudelit sekoituskulhoon ja kaada päälle kuuma kevätsipuliöljy ja kastike, myös paistetut kevätsipulit. Sekoita huolellisesti pihdeillä, kunnes ne ovat kiiltäviä ja tasaisesti kuorrutettuja, ja jaa sitten kulhoihin ja ripottele päälle talteen otettu tummanvihreä kevätsipuli.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana kevätsipuleita paistaessa; hidas kypsennys tekee makeamman, aromaattisemman öljyn ja estää kitkeryyden, jota syntyy, jos ne palavat.
- Tarjoa heti, sillä nuudelit imevät kastikkeen nopeasti ja ovat parhaimmillaan, kun ne ovat vielä kimmoisia.
- Jos tarjoat kenelle tahansa, joka on altis ruokaperäisille sairauksille, varmista, että nuudelit ovat kiehuvan kuumia ja että kevätsipuliöljy on kunnolla kuumennettu ennen sekoittamista.
Korvaukset
- Korvaa maapähkinäöljy oliiviöljyllä, niin saat miedomman ja vähemmän pähkinäisen kevätsipuliöljyn.
- Korvaa hienosokeri hunajalla pyöreämmän makeuden saamiseksi (huomaa, että tällöin ruoka ei ole vegaaninen).
- Korvaa paahdettu seesamiöljy maapähkinäöljyllä, jos pidät puhtaammasta kevätsipulin mausta.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna uudelleen paistinpannulla keskilämmöllä pienen vesitilkan kanssa, käännellen, kunnes höyryävän kuumaa; lisää lopuksi muutama tippa paahdettua seesamiöljyä raikastamaan aromia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 kulhot
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maapähkinä Seesami Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Beef Chow Fun (kantonilaiset paistetut leveät riisinuudelit)
Kantonilaiset naudalla paistetut riisinuudelit pavunitujen kanssa
Lanzhou Beef Noodles (käsin vedetty nuudelikeitto)
Lanzhou-naudanlihaliemi käsin vedetyillä nuudeleilla, naudalla ja chiliöljyllä
Pad Thai
Thaimaalaiset riisinuudelit paistetaan tamarindin, kananmunan ja maapähkinöiden kanssa
Kimchi-udon-wokki (moderni fuusio)
Kimchi- ja gochujang-udon-wokki seesamilla ja kevätsipulilla
Käsin vedetyt naudannuudelit (Lanzhou-tyyliset nuudelit kirkkaassa liemessä)
Käsin vedetyt nuudelit kirkkaassa naudanliemessä ja chiliöljyllä
Hokkaido Miso Ramen (täyteläinen misolieminen nuudelikeitto)
Hokkaido miso ramen jauhelihapossulla, maissilla ja voilla
Orecchiette broccolini-rapinin ja italialaisen makkaran kanssa
Orecchiette broccoli raben, makkaran, valkosipulin ja chilin kanssa
Meunière-meriantura kapriksilla ja sitruunalla
Pannulla paistettua merianturaa ruskistetulla voilla, kapriksilla ja sitruunalla
Pollo Guisado (latinalainen haudutettu kanapata)
Haudutettu kanapata tomaateilla, paprikoilla ja perunoilla
Beef Wellington sieniduxellesilla
Beef Wellington sieniduxellesilla, prosciutolla ja lehtitaikinalla
Jordanialainen zarb (pitkään kypsennettyä lammasta ja maustettua riisiä)
Pitkään kypsennettyä lammasta, maustettua riisiä ja paahdettuja manteleita
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Seesamnuudelikulho kurkulla ja porkkanalla
Seesamnuudelit kurkulla, porkkanalla ja kevätsipulilla
Höyrytetty kala soijalla ja inkiväärillä
Hellästi höyrytetty kala soijalla, inkiväärillä ja kevätsipulilla
Hong Shao Rou (punahaudutettu porsaan vatsakylki)
Punahaudutettu porsaan vatsakylki haudutettuna mureaksi ja kiiltäväksi
Tomaatti-munakokkeliwokki (klassinen kiinalainen kotiruoka)
Pehmeät munat wokataan mehukkaiden tomaattien ja kevätsipulin kanssa
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Gomae-pinaattiviljakulho seesamikastikkeella ja riisillä
Pinaatti-gomae riisin päällä kurkun ja kevätsipulin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Chilli con Carne (jauheliha-kidneypapupata)
Mausteinen jauheliha-kidneypapuchili riisin kanssa
Pan Bagnat (niçoiselainen tonnikala-munaleipä)
Niçoise-leipä tonnikalalla, kovaksi keitetyllä munalla, tomaateilla ja oliiveilla
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Vol-au-vent (lehtitaikinakupit kanalla ja sienillä)
Lehtitaikinakupit täytettynä kermaisella kanalla ja sienillä
Moderni kevyt flan
Kevyt vaniljaflan paistetaan karamellin päällä ja jäähdytetään hyytyneeksi
Uunipellillä paistetut kanafajitat
Uunipellillä paistetut kanafajitat paprikoilla, sipulilla ja limetillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
