Kimchi Mandu (kimchimykyt)

• 250 g Kimchi, hyvin fermentoitunut
• 200 g Kiinteä tofu
• 250 g Sianjauheliha
• 4 Kevätsipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Soijakastike
• 2 tl Seesamiöljy
• ½ tl Mustapippuri
• 40 palaa Gyoza-taikinalevy
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 rkl Paahdetut seesaminsiemenet
• 120 ml Vesi

1. Hienonna kimchi, purista ylimääräinen neste pois ja laita sivuun. Murusta tofu sekoituskulhoon ja purista sitä napakasti, jotta saat poistettua mahdollisimman paljon kosteutta. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja raasta valkosipuli hienoksi.
2. Lisää kulhoon tofun joukkoon jauhettu porsaanliha, hienonnettu kimchi, kevätsipuli, valkosipuli, soijakastike, seesamiöljy ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes täyte näyttää yhtenäiseltä ja hieman tahmealta. Ripottele joukkoon paahdetut seesaminsiemenet ja sekoita uudelleen.
3. Levitä gyoza-mykkykuoret esille ja pidä loput peitettyinä, jotta ne eivät kuivu. Laita jokaiseen kuoreen pieni lusikallinen täytettä keskelle ja kostuta reuna kevyesti vedessä kastetulla sormenpäällä. Taita ja rypytä sulkeaksesi, ja painele samalla mahdolliset ilmataskut pois.
4. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Asettele mykyt yhteen kerrokseen ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes pohjat ovat syvän kullanruskeat. Laske lämpö keskilämmölle.
5. Kaada vesi varovasti pannulle ja peitä heti kannella. Höyrytä 5–6 minuuttia, kunnes kuoret näyttävät hieman läpikuultavilta ja porsaanliha on kypsää. Ota kansi pois ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia, jotta jäljellä oleva vesi haihtuu ja pohjat rapeutuvat uudelleen.
6. Siirrä lautaselle niin, että rapea puoli jää ylöspäin. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.