Japchae (korealaiset lasinuudelit naudanlihan ja vihannesten kanssa)

• 250 g Lasinuudeli
• 200 g Pinaatti
• 200 g Porkkana
• 1 suuri Keltasipuli
• 200 g Siitake
• 4 kynttä Valkosipuli
• 250 g Naudan jauheliha
• 75 ml Vaalea soijakastike
• 2 rkl Sokeri
• 2 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 2 rkl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Keitä lasinuudelit pehmeiksi mutta kimmoisiksi, valuta hyvin lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla kypsymisen pysäyttämiseksi. Kaada suureen kulhoon ja sekoita joukkoon 1 rkl paahdettua seesamiöljyä, jotta nuudelit eivät tartu yhteen.
2. Valmistele vihannekset: viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi shiitakesienet ja leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi. Pidä pinaatti käden ulottuvilla.
3. Kuumenna wokkipannu keskilämmöllä korkealle. Lisää jauheliha ja kypsennä 4–5 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Lisää puolet valkosipulista ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
4. Lisää sipuli ja sienet wokkiin ja paista sekoittaen 4–5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat kevyesti. Lisää porkkana ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri pehmeä mutta yhä kirkas. Kaavi kaikki kulhoon nuudelien joukkoon.
5. Palauta wokkipannu keskilämmölle ja lisää pinaatti sekä tilkka vettä. Kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri lakastuu, ja kaada sitten kulhoon. Purista pinaatista ylimääräinen neste pois, jos se näyttää vetiseltä.
6. Lisää kulhoon vaalea soijakastike, hienosokeri, loput valkosipulista ja jäljellä oleva 1 rkl paahdettua seesamiöljyä. Sekoita pihdeillä huolellisesti, kunnes nuudelit ovat tasaisesti kastikkeessa ja sokeri on liuennut. Maista ja säädä sekoittamalla tarvittaessa vielä hetki, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
7. Siirrä tarjoiluvadille tai kulhoon ja ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.