Keverés nélküli thai kókuszfagylalt

• 40 g Kókuszreszelék
• 400 ml Kókusztej, teljes zsírtartalmú
• 200 ml Cukrozott sűrített tej
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 2 tk Vaníliakivonat
• 300 ml Habtejszín, jól behűtve

1. Pirítsd meg a kókuszreszeléket egy száraz serpenyőben, közepes lángon 3 to 5 percig, gyakran megkeverve, amíg aranyszínű és illatos lesz. Borítsd egy tányérra, és hagyd teljesen kihűlni.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a kókusztejet, az édesített sűrített tejet, a porcukrot, a finom tengeri sót és a vaníliakivonatot, amíg a cukor feloldódik, és a keverék sima lesz. Ha meleg a konyhád, hűtsd a tálat 10 percig.
3. Egy másik tálban kézi mixerrel verd fel a tejszínt lágy csúcsokig, hogy tartsa a formáját, de még selymesnek tűnjön. Ne verd túl.
4. Spatulával, három részletben forgasd a felvert tejszínt a kókuszos keverékbe, és igyekezz minél több levegőt benne tartani. Forgasd bele a pirított kókusz felét, a többit tedd félre a tálaláshoz.
5. Öntsd fagyasztásra alkalmas dobozba, és fagyaszd 6 órán át, 60 to 90 perc után egyszer átkeverve, hogy megtörd az esetleges jégkristályokat. Akkor kész, amikor krémes és gombócolható.
6. Gombócolás előtt hagyd a fagylaltot szobahőmérsékleten 5 percig állni. Tálald a maradék pirított kókusszal a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.