Gà Kho Gừng (inkiväärissä haudutettu kana)

• 300 g Jasmiiniriisi
• 450 ml Vesi
• 900 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 3 Salottisipuli, keskikokoinen
• 4 kynttä Valkosipuli
• 40 g Inkivääri
• 35 g Palmusokeri
• 60 ml Kalakastike
• 1 tl Mustapippuri
• 1 rkl Kasviöljy
• 2 Kevätsipuli

1. Huuhtele jasmiiniriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Kuori sillä välin salottisipulit ja viipaloi ohuiksi, leikkaa inkivääri ohuiksi tulitikuiksi ja hienonna valkosipuli. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi ja varaa tarjoiluun.
3. Taputtele kanankoivet kuiviksi ja mausta puolella mustapippurista. Kuumenna kasviöljy valurautapadassa keskilämmöllä ja ruskista kana ensin nahkapuoli alaspäin, 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se saa hyvän värin. Siirrä lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää salottisipulit pataan, sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon palmusokeri ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se sulaa ja muuttuu syvän meripihkanväriseksi karamelliksi.
5. Lisää varovasti kalakastike ja 200 ml vettä ja sekoita, jotta karamelli liukenee. Palauta kana pataan kaikkine nesteineen ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Peitä ja kypsennä 20 minuuttia, kääntäen kana kerran puolivälissä.
6. Ota kansi pois ja hauduta 8–12 minuuttia, käännellen kanaa välillä, kunnes kastike on kiiltävää ja peittää kanan. Sekoita joukkoon loput mustapippurista ja maista kastikkeen tasapaino. Tarjoa riisin kanssa ja ripottele päälle kevätsipulia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.