Cháo Gà (vietnamilainen kana-riisipuuro)

• 30 g Inkivääri, napakka, tuore
• 3 kynttä Valkosipuli
• 120 g Jasmiiniriisi
• 350 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 rkl Kalakastike
• 2 Kevätsipuli
• 10 g Korianteri
• 1 Lime

1. Viipaloi inkivääri ohuiksi viipaleiksi ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti veitsen lappeella. Huuhtele jasmiiniriisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta.
2. Laita inkivääri, valkosipuli, riisi ja kananreisipalat liemikattilaan 1.5 l veden kanssa. Kuumenna miedolle kiehumiselle, kuori pinnalle nouseva vaahto pois ja laske sitten tasaiselle haudutukselle.
3. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen muutaman minuutin välein, jotta riisi ei tartu pohjaan, kunnes kana on kypsää ja riisinjyvät alkavat hajota. Nosta kana pois ja laita sivuun, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi.
4. Poista ja hävitä nahka ja luut ja revi kana suupaloiksi. Palauta kana kattilaan ja jatka hauduttamista 10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes puuro on silkkistä ja lusikoitavaa; lisää tilkka vettä, jos se paksuuntuu liikaa.
5. Sekoita joukkoon kalakastike, maista ja säädä lisäämällä hieman lisää, jos haluat siitä suolaisemman. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi, hienonna tuore korianteri karkeasti ja leikkaa limetti lohkoiksi.
6. Kauho cháo gà kulhoihin ja viimeistele kevätsipulilla ja korianterilla. Tarjoa heti limettilohkojen kanssa, jotta niitä voi puristaa päälle pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.