Kurczak z kluskami
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia smaku z jednego garnka: Warzywa, kurczak i zagęszczony bulion gotują się w tym samym garnku, budując pełną, wytrawną bazę bez dodatkowych naczyń.
- Treściwe i kojące: Delikatny kurczak, bogaty sos i miękkie kluski sprawiają, że danie jest na tyle sycące, by podać je jako kompletny posiłek w misce.
- Kluski gotowane na parze: Nakładanie ciasta na gotujący się gulasz pozwala kluskam delikatnie gotować się na parze, jednocześnie wchłaniając smak z bulionu poniżej.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj wkrótce po gotowaniu na parze: Kluski są najlżejsze krótko po ugotowaniu, zanim wchłoną zbyt dużo bulionu.
- Zachowaj krótki odpoczynek: Odstawienie przykrytego garnka na kilka minut pomaga kluskom dojść w środku bez zbyt gwałtownego gotowania gulaszu.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Delikatnie wymieszaj ciasto: Wmieszaj mleko tylko do momentu, aż ciasto będzie miękkie i da się nakładać łyżką; zbyt długie mieszanie może sprawić, że kluski będą zbite.
- Utrzymuj równomierne pyrkanie: Delikatne bąbelkowanie daje dość pary, by ugotować kluski, a jednocześnie utrzymać je w całości na powierzchni.
Uwagi o składnikach
- Dlaczego udka sprawdzają się dobrze: Bez kości i skóry, udka z kurczaka pozostają soczyste podczas dłuższego gotowania na wolnym ogniu i dodają więcej wytrawnego smaku niż chudsze kawałki.
- Zimne masło ma znaczenie: Wcieranie zimnego masła w mąkę pomaga uzyskać bardziej miękkie, delikatniejsze kluski po ugotowaniu na parze.
- Świeże zioła na koniec: Świeża natka pietruszki dodaje na końcu czystej, zielonej nuty; jeśli wolisz, szczypiorek daje łagodniejszy cebulowy smak.
Najczęstsze błędy
- Uniknij grudkowatej bazy: Po ugotowaniu mąki stopniowo wlewaj bulion, ubijając trzepaczką, aby sos pozostał gładki.
- Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia: Gwałtowne wrzenie może rozbić kluski i zmęcić bulion.
- Trzymaj pokrywkę zamkniętą: Podnoszenie pokrywki podczas gotowania na parze uwalnia ciepło i wilgoć potrzebne do równomiernego ugotowania klusek.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Gulasz
Kluski
Instrukcje
- Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy, a następnie smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- Wmieszaj mąkę i smaż przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, aż będzie gładko, następnie dodaj kurczaka i czarny pieprz.
- Doprowadź do łagodnego pyrkania, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 35 do 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a wywar lekko zgęstnieje. Jeśli zacznie przywierać, dodaj odrobinę bulionu i zmniejsz ogień.
- Gdy gulasz pyrka, przygotuj ciasto na kluski: wymieszaj w misce mąkę i proszek do pieczenia. Rozetrzyj zimne masło opuszkami palców, aż będzie wyglądać jak drobne okruchy, następnie wmieszaj większość mleka, aby uzyskać miękkie ciasto, które da się nakładać łyżką; w razie potrzeby dodaj pozostałe mleko.
- Wmieszaj do ciasta na kluski większość natki pietruszki i czarny pieprz, zostawiając trochę natki do podania. Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby dopraw większą ilością czarnego pieprzu.
- Gdy gulasz równomiernie, łagodnie pyrka, nakładaj na wierzch czubate łyżki ciasta na kluski, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Przykryj szczelną pokrywką i gotuj na parze przez 15 minut, nie podnosząc pokrywki, aż kluski wyrosną i będą sprężyste w dotyku.
- Wyłącz ogień i odstaw, pod przykryciem, na 3 do 5 minut, aby doszły w środku. Rozlej chochlą do misek i posyp zachowaną natką pietruszki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj gulasz na łagodnym pyrkaniu przed dodaniem klusek; mocne gotowanie może je rozbić i zmęcić wywar.
- Nie podnoś pokrywki podczas gotowania klusek na parze, ponieważ to uwięziona para doprowadza je do końca.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest gorący w środku, a kluski są w pełni ugotowane w środku.
Zamienniki
- Zastąp pełne mleko mlekiem bez laktozy do klusek; dodawaj je stopniowo, bo możesz potrzebować nieco mniej.
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać łagodniejsze, cebulowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu drobiowego, aby rozrzedzić, aż będzie gorące; unikaj mocnego gotowania, aby kluski pozostały delikatne.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 miski
- Czas całkowity: 1g 30min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chipirones en su Tinta (hiszpańskie kalmary w sosie z atramentu)
Hiszpańskie kalmary duszone w lśniącym sosie z atramentu
Konijn met Mosterd (królik w sosie musztardowym)
Duszony królik z musztardą Dijon i śmietanką kremówką
Pollo alla Cacciatora z polentą
Kurczak cacciatore podawany z maślaną polentą z parmezanem
Wołowe chilli po teksańsku (bez fasoli)
Chili wołowe po teksańsku bez fasoli, gęste i treściwe
Baccalà alla Livornese (toskański gulasz z solonego dorsza)
Toskański gulasz z solonego dorsza z pomidorami, oliwkami i kaparami
Curry z koźliny
Wolno gotowane curry z koźliny z zielem angielskim i Scotch bonnet
Wegańska pasta primavera
Wegańskie penne z podsmażanymi wiosennymi warzywami i cytryną
Tarte Flambée (alsacki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)
Chrupiąca tarte flambée z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Ternera a la Sevillana (gulasz cielęcy z oliwkami i sherry)
Gulasz cielęcy w stylu hiszpańskim z oliwkami, sherry i słodką papryką
Polenta e Spezzatino (polenta z gulaszem wołowym)
Kremowa polenta z długo duszonym gulaszem wołowym spezzatino
Pork Vindaloo (wieprzowe curry w stylu Goa)
Wieprzowe vindaloo w stylu Goa z octem, czosnkiem i przyprawami
Hiszpański kurczak z blachy z ziemniakami i papryką
Kurczak z blachy z ziemniakami, papryką, wędzoną papryką i cytryną
Kurczak z kluskami (klasyk z Południa)
Gulasz z kurczaka z puszystymi kluseczkami z maślanki
Kurczak z kluseczkami z wolnowaru
Gulasz z kurczaka z wolnowaru z puszystymi kluskami na maślance
Ossobuco Bianco (białe duszone giczki cielęce)
Cielęce golonki duszone na biało z gremolatą z pietruszki i skórki cytrynowej
Chicken Fricassée (kremowy gulasz z kurczaka z pieczarkami i białym winem)
Francuski gulasz z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie z białym winem
Klasyczny chicken pot pie
Zapiekanka z kurczakiem i warzywami pod kruchym ciastem
Waterzooi (belgijski kremowy gulasz z kurczaka)
Kremowy belgijski gulasz z kurczaka wykończony żółtkami i śmietanką
Może Ci się spodobać
Koktajl z melona i mięty
Orzeźwiający koktajl z melona z miętą, limonką i jogurtem.
Miska z tofu teriyaki z ryżem do sushi
Chrupiące tofu teriyaki podane na ryżu do sushi z warzywami
Goi Ga (sałatka z kurczakiem i kapustą)
Sałatka z szarpanego kurczaka i kapusty z limonką i sosem rybnym.
Tajskie szaszłyki satay z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki satay z kurczaka z air fryera, z sosem orzechowym.
Sałatka Cezar z kurczakiem w stylu Southwest
Sałatka Caesar z kurczakiem, dymnym sosem limonkowym i tortillą
Agnello alla Scottadito z pieczonymi ziemniakami
Grillowane kotleciki jagnięce z ziemniakami z rozmarynem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
