Latinalaistyylinen riisiateriaprep mustapavuilla, maissilla ja limellä

• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 180 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 450 ml Vesi
• 240 g Säilykemustapapu
• 150 g Maissinjyvä
• 1 pala Lime
• 10 g Korianteri
• 1 tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

1. Huuhtele riisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta hyvin. Kuutioi sipuli, hienonna valkosipuli ja kuutioi tomaatit. Raasta limetin kuori, purista sitten mehu; karkeaksi hienonna korianteri ja laita sivuun tarjoilua varten.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli ja juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää tomaatit ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota ja seos näyttää kastikemaiselta. Sekoita riisi joukkoon niin, että se peittyy tomaattiseokseen. Lisää vesi, loppu suola ja mustapippuri ja kiehauta.
4. Laske lämpö miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 12 minuuttia. Ripottele päälle mustapavut ja maissi, peitä uudelleen ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt. Jos kattila näyttää kuivalta ennen kuin riisi on kypsää, lisää tilkka vettä ja jatka kypsennystä vielä pari minuuttia.
5. Nosta kattila pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia. Kuohkeuta lusikalla ja sekoita joukkoon limetin kuori ja suurin osa limetin mehusta. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limetin mehua, jos haluat siitä kirkkaamman.
6. Jaa annoksiin rasioihin ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen sulkemista. Lisää tarjoiltaessa päälle tuoretta korianteria. Syö lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.