Latin stílusú rizses meal prep fekete babbal, kukoricával és lime-mal

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 180 g Hosszúszemű fehér rizs
• 450 ml Víz
• 240 g Konzerv fekete bab
• 150 g Kukoricaszem
• 1 darab Lime
• 10 g Koriander
• 1 tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Kockázd fel a hagymát, vágd finomra a fokhagymát, és kockázd fel a paradicsomot. Reszeld le a lime héját, majd facsard ki; a koriandert durvára vágd, és tedd félre a tálaláshoz.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 5 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát és a római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 3–4 percig, amíg elkezd szétesni és szószosnak tűnik. Keverd hozzá a rizst, hogy bevonja a paradicsomos keverék. Add hozzá a vizet, a maradék sót és a fekete borsot, majd forrald fel.
4. Vedd lejjebb a lángot, hogy az étel csak gyöngyözzön, fedd le, és főzd 12 percig. Szórd rá a fekete babot és a kukoricát, fedd le újra, és főzd 5–7 percig, amíg a rizs puha, és a folyadék felszívódik. Ha az edény száraznak tűnik, mielőtt a rizs megpuhulna, adj hozzá egy kevés vizet, és főzd tovább még pár percig.
5. Vedd le az edényt a tűzről, és pihentesd lefedve 5 percig. Lazítsd fel egy kanállal, majd keverd bele a lime héját és a lime-lé nagy részét. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés lime-levet, ha élénkebbre szeretnéd.
6. Oszd adagokra dobozokba, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt lezárod. Tálaláskor szórd a tetejére a friss koriandert. Fogyaszd melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.