Marokkolainen kukkakaali-couscouskulho kikherneillä ja tahinilla

• 1 suuri Kesäkurpitsa
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Makea paprikajauhe
• ¼ tl Kaneli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 400 g Säilyke kikherneet
• 1 keskikokoinen Kukkakaali
• 3 rkl Tahini
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore persilja
• 60 ml Vesi
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa kesäkurpitsa suupaloiksi ja murskaa valkosipuli.
2. Kaada kesäkurpitsa uunipellille ja sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä, puolet juustokuminasta, puolet makeasta paprikasta, kaikki kaneli sekä ripaus suolaa ja pippuria. Paahda 12–15 minuuttia, käännä kerran, kunnes ne ovat ruskistuneita ja mureita.
3. Valuta ja huuhtele kikherneet, ja taputtele kuiviksi. Kuumenna isossa paistinpannussa keskilämmöllä 1 rkl oliiviöljyä ja paista kikherneitä lopun juustokuminan ja makean paprikan sekä ripauksen suolaa kanssa 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja kevyesti paahtuneita; sekoita valkosipuli joukkoon viimeisten 30 sekunnin ajaksi.
4. Sillä välin raasta kukkakaali raastimen karkealla puolella couscousin kaltaisiksi murusiksi. Kuumenna samassa pannussa (pyyhi tarvittaessa) loput 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä, lisää kukkakaali ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri mureaa mutta ei märkää; mausta lopulla suolalla ja pippurilla.
5. Vatkaa kulhossa tahini sitruunan mehun ja veden kanssa tasaiseksi ja kaadettavaksi; lisää suolaa maun mukaan. Hienonna tuore persilja.
6. Jaa kukkakaali-couscous kahteen kulhoon ja lisää päälle maustetut kikherneet ja paahdettu kesäkurpitsa. Lusikoi päälle sitruuna-tahinikastike ja viimeistele persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.