Turkkilainen jogurttipasta

Turkkilaistyylinen jogurttipasta asettuu jonnekin nopean pastapäivällisen ja turkkilaisessa kotiruoassa yleisten, jogurttikastikkeisten ruokien väliin. Kuuma munapasta kuorrutetaan valkosipulisella kreikkalaisella jogurtilla, jota notkistetaan tärkkelyspitoisella keitinvedellä, jolloin syntyy kirpeä, kermainen kastike ilman raskautta. Viimeistelyn ydin on lämmin voikuorrute: Aleppon chili avautuu lempeästi rasvassa tuoden mietoa hedelmäisyyttä ja väriä, ja kuivattu minttu lisää puhtaan, aromaattisen vivahteen. Parhaimmillaan heti tarjottuna se on yksinkertainen, suolainen ja erityisen kätevä, kun haluat kasvispäivällisen, jossa on luonnetta, hyvin vähällä ajalla.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Turkkilainen kotiruoka
Tulisuus Mieto
Valmistustapa Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Nopea arkiruoka: Jogurttikastike sekoitetaan pastan kypsyessä, joten ruoka valmistuu nopeasti, ja lopuksi tarvitaan vain lyhyt voikuorrute.
  • Täyteläinen mutta tasapainoinen: Kirpeä jogurtti leikkaa voin täyteläisyyttä, pitäen pastan kermaisena ilman raskasta tuntua.
  • Yksinkertainen kerroksellinen maku: Valkosipuli, Aleppon chili ja kuivattu minttu tuovat lämpöä, suolaisuutta ja tuoksua ilman pitkään haudutettua kastiketta.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Raaka-ainevinkit

  • Käytä paksua jogurttia: Kreikkalainen jogurtti antaa sileimmän, kermaisimman kuorrutuksen. Löysempikin jogurtti toimii, mutta kastikkeesta voi tulla kevyempi ja juoksevampi.
  • Aleppopippurin maku: Aleppopippuri tuo lempeää tulisuutta sekä hedelmäistä, suolaista syvyyttä. Savupaprika on hyvä vaihtoehto, jos haluat vähemmän tulisuutta ja enemmän savuisuutta.
  • Kuivatun mintun viimeistely: Kuivattu minttu on tiivistä ja aromaattista, joten se sopii hyvin viimeiseksi ripotteluksi lämpimän voin ja kirpeän jogurtin päälle.

Ajoitusvinkit

  • Ota jogurtista kylmyys pois: Anna jogurtin olla huoneenlämmössä pastan kypsyessä, jotta se sekoittuu tasaisemmin kuumaan pastaan.
  • Tarjoa heti: Tämä pasta on parhaimmillaan heti, kun voi on lusikoitu päälle, kun kastike on kiiltävä ja maustevoi vielä tuoksuu.

Rakennevinkit

  • Notkista pastavedellä: Lisää talteen otettua pastavettä vähitellen, kunnes jogurttikastike peittää nauhat eikä tartu paksuina laikkuina.
  • Pidä poissa suorasta lämmöstä: Kääntele jogurtti pastan joukkoon pois lämmöltä; kastikkeen kiehahtaminen voi saada sen juoksettumaan tai muuttumaan rakeiseksi.

Yleiset virheet

  • Älä polta pippurivoita: Aleppopippuri tarvitsee vain lyhyen ajan vaahtoavassa voissa. Ota pois lämmöltä heti, kun se tuoksuu paahteiselta, jotta se ei kitkeröidy.
  • Vältä kuivaa kastiketta: Jos pasta näyttää tiukalta sekoittamisen jälkeen, lisää vähän lisää talteen otettua pastan keitinvettä, kunnes kastike on sileää ja kiiltävää.

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Lävikkö Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se 1.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Keitä munapastapesä juuri ja juuri kypsäksi pakkauksen ajan mukaan. Ota talteen 120 ml keitinvettä ja valuta.
  2. Pastan kypsyessä vispaa kreikkalainen jogurtti ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa sekaisin. Raasta valkosipuli hienoksi jogurtin joukkoon ja vispaa uudelleen sileäksi. Jätä huoneenlämpöön, jotta se ei ole jääkaappikylmää, kun sekoitat pastan.
  3. Palauta valutettu pasta lämpimään kattilaan pois liedeltä. Lisää jogurttiseos ja lorauta joukkoon sen verran talteen otettua pastavettä, että saat kiiltävän kastikkeen, joka tarttuu nauhoihin. Sekoita hyvin, kunnes pasta on tasaisesti kastikkeessa.
  4. Sulata pienessä kattilassa suolaton voi keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa, sekoita sitten joukkoon Aleppo-chili ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Nosta pois liedeltä heti, kun se tuoksuu paahteiselta, ettei se pala. Lusikoi heti tirisevä voi pastan päälle.
  5. Viimeistele kuivatulla mintulla ja sekoita vielä kerran, tai jätä se ripoteltuna päälle kontrastiksi. Tarjoa heti, kun voi on vielä lämmintä ja aromaattista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Sileimmän kastikkeen saat, kun annat kreikkalaisen jogurtin olla huoneenlämmössä pastan kypsyessä ja notkistat sen ennen sekoittamista tilkalla talteen otettua pastavettä.
  • Pidä voi kevyessä tirinässä: jos se alkaa ruskistua nopeasti, laske lämpöä ja lisää Aleppo-chili pois liedeltä, jotta se ei muutu kitkeräksi.
  • Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua kreikkalaista jogurttia ja tarjoa ruoka heti, kun se on höyryävän kuumaa.

Korvaukset

  • Korvaa munapastapesä spagetilla, niin saat samankaltaisen rakenteen ja ajoituksen.
  • Korvaa kreikkalainen jogurtti jogurtilla, niin saat hieman löysemmän ja miedomman kastikkeen.
  • Korvaa Aleppo-chili savupaprikalla, niin saat savuisemman ja vähemmän hedelmäisen tulisuuden.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti kattilassa tilkan vettä kanssa ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes höyryävän kuumaa; vältä voimakasta kiehumista, sillä jogurttikastike voi juoksettua.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Turkkilainen
  • Allergeenit:
    Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Sopii aloittelijoille Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Lävikkö Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Kreikkalainen jogurtti

1 cup ≈ 245 g
Muunna ainesosa→

Suolaton voi

10 oz ≈ 283 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.