Kalkkuna-tetrazzini-pastavuoka

• 60 g Suolaton voi
• 300 g Ruskea herkkusieni
• 40 g Vehnäjauho
• 600 ml Täysmaito
• 250 ml Kanaliemi
• ½ tl Mustapippuri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 300 g Spaghetti
• 350 g Kalkkunaleike
• 60 g Parmesaani

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi ja voitele uunivuoka kevyesti pienellä määrällä suolatonta voita.
2. Sulata loput suolattomasta voista suuressa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää ruskeat herkkusienet, mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes sienet ruskistuvat ja neste on haihtunut.
3. Ripottele vehnäjauhot sienten päälle ja sekoita 1 minuutti, jotta jauhoinen maku kypsyy pois. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito, vispaa sitten joukkoon kanalientä ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi, sekoittaen, kunnes kastike on tarpeeksi paksua peittämään lusikan selkäpuolen, 4–6 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon mustapippuri ja loput hienosta merisuolasta, kääntele sitten joukkoon viipaloitu paahdettu kalkkuna ja lämmitä 1–2 minuuttia. Nosta pannu pois liedeltä, jotta kalkkuna pysyy mureana.
5. Keitä spagetti juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden, 1–2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa suositellaan. Valuta hyvin, lisää sitten pasta kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on tasaisesti kastikkeen peitossa.
6. Kaada seos uunivuokaan ja tasoita pinta. Raasta parmesaani hienoksi vuoan päälle ja paista 15–18 minuuttia, kunnes se kuplii reunoilta ja pinta on kevyesti ruskistunut.
7. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.