Piperade basquaise (baskilainen paprika-, tomaatti- ja munapata)
Miksi tämä resepti toimii
- Makeansuolainen pohja: Sipulin ja paprikoiden hidas pehmentäminen ennen tomaatin lisäämistä rakentaa luonnostaan makean, pyöreän kasvispohjan.
- Pehmeäksi hyytyvät munat: Munien lisääminen miedolla lämmöllä pitää ne kiiltävinä ja mureina eikä kiinteinä tai rakeisina.
- Yksinkertaista pannulla kypsennystä: Vihannekset, tomaatit ja munat kypsyvät kaikki samassa paistinpannussa, mikä pitää menetelmän suoraviivaisena ja tiskaamisen vähäisenä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa, kun munat ovat juuri hyytyneet: Piperade on parhaimmillaan lämpimänä heti, kun munat näyttävät kiiltäviltä ja pehmeästi hyytyneiltä; jatkuva lämpö kiinteyttää niitä lisää.
- Valmistele ennen pannun kuumentamista: Suikaloi paprikat ja sipuli ja pilko tomaatit ennen kuin aloitat, sillä kypsennys etenee nopeasti, kun vihannekset pehmenevät.
Rakennevinkit
- Lusikoitavaan pohjaan: Jos tomaatit irrottavat paljon nestettä, hauduta seosta hieman pidempään ennen munien lisäämistä, jotta muhennos pysyy hillomaisena eikä vetisenä.
- Pidä munat pehmeinä: Laske lämpöä ennen kuin kaadat joukkoon vatkatut munat ja sekoita varovasti; kova kupliminen voi tehdä niistä kuivia ja rakeisia.
Tausta ja muunnelmat
- Baskityylinen piperade: Piperade liittyy läheisesti baskikeittiöön, ja se rakentuu paprikoista, tomaateista, sipuleista ja lempeästä oliiviöljykypsennyksestä.
- Kananmunat ovat yksi yleinen viimeistely: Joissakin versioissa se tarjotaan pelkkänä paprika-tomaattiseoksena, kun taas tässä versiossa joukkoon sekoitetaan kananmunat täyteläisemmän, pehmeämmän ruoan saamiseksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit hajoavat helpommin ja antavat padalle parempaa makeutta ja täyteläisyyttä.
- Aleppopippuri tuo lempeää lämpöä: Aleppopippuri tuo mietoa tulisuutta ja hedelmäisyyttä; savupaprika antaa pehmeämmän, savuisemman vaihtoehdon.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Suikaloi sipuli ja paprikat ohuiksi suikaleiksi. Hienonna valkosipuli, ja karkeasti pilko tomaatit.
- Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paprikat ja kypsennä usein sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeutuneet.
- Sekoita joukkoon valkosipuli ja aleppopippuri ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 8–10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos muuttuu hillomaiseksi mutta on yhä lusikoitavaa.
- Vatkaa kananmunat kulhossa. Laske lämpö pienelle, kaada sitten munat joukkoon ja sekoita varovasti 2–4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeästi hyytyneet ja kiiltävät, kuin löysä munakokkeli. Tarjoa lämpimänä heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö pienenä, kun munat lisätään; jos se kuplii voimakkaasti, munista tulee rakeisia eikä pehmeästi hyytyneitä.
- Jos tomaatit ovat hieman vetisiä, hauduta piperadea muutama minuutti pidempään ennen munien lisäämistä, jotta se pysyy lusikoitavana eikä keittomaisena.
Korvaukset
- Korvaa Aleppo-chili savupaprikalla, jos haluat savuisemman ja miedomman lämmön.
- Korvaa keltasipuli makealla sipulilla, jos haluat pehmeämmän ja makeamman pohjan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 2 päivää. Lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, sekoittaen usein; vältä kovaa lämpöä, sillä munat voivat ylikypsyä ja kuivua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 30min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pisto paistetulla kananmunalla (espanjalainen tomaatti-kesäkurpitsapata)
Espanjalainen pisto-pata paistetulla kananmunalla
Gumbo (eteläinen pata katkaravuilla ja andouille-makkaralla)
Etelän pata katkaravuilla, andouillella, okralla ja tummalla ruskistuksella
Ossobuco Bianco (valkoiseksi haudutetut vasikan potkat)
Valkoiseksi haudutetut vasikanpotkat viimeisteltynä persilja- ja sitruunankuoriraastegremolatalla
Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)
Pitkään haudutettu naudanlihapata punaviinillä, laakerilla ja timjamilla
Loubia (marokkolainen valkopapupata)
Marokkolainen valkopapupata tomaattikastikkeessa juustokuminalla
Ropa Vieja (revitetty naudanlihapata)
Revitetty naudanlihapata paprikoilla, sipulilla ja tomaatilla
Paneer butter masala
Paneercurry tomaatti- ja cashewpähkinäkastikkeessa
Kana ja dumplingit
Kanapata, jonka päällä pehmeät höyrytetyt dumplingit
Kotlet Schabowy (puolalainen paneroitu porsaanleike)
Paneroitu puolalainen porsaanleike paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi
Thaimaalainen kookos-kikhernecurry
Kookos-kikhernecurry pinaatilla, limellä ja korianterilla
Ribbe (norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla)
Norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla
Chicken and Waffles
Rapea friteerattu kana vohveleiden ja vaahterasiirapin kanssa
Menemen (turkkilainen munakokkeli tomaateilla ja paprikoilla)
Turkkilainen munakokkeli tomaateilla, paprikoilla ja sipulilla
Pisto manchego paistettujen munien kanssa
Espanjalainen pisto tomaateilla, paprikoilla, kesäkurpitsalla ja paistetuilla munilla
Marokkolainen shakshuka harissalla (moderni)
Uppomunat mausteisessa tomaatti- ja paprikakastikkeessa
Shakshuka fetalla
Tomaatin ja paprikan kastikkeessa haudutetut kananmunat fetalla
Pisto paistetulla kananmunalla (espanjalainen tomaatti-kesäkurpitsapata)
Espanjalainen pisto-pata paistetulla kananmunalla
Bacalao a la Vizcaína (suolaturska biskayalaisessa kastikkeessa)
Suolaturskaa haudutettuna biskayalaisessa paprikatomaattikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Kana- ja purjopiirakka
Kana- ja purjopiirakka kermaisella kastikkeella ja lehtitaikinalla
Côte de Porc Normande (porsaankyljys omenoilla ja kermalla)
Porsaankyljykset omenilla kermaisessa siiderikastikkeessa
Normandialainen vasikanleike kermalla ja sienillä
Pannulla paistetut vasikanleikkeet kermaisella siiderikastikkeella ja sienillä
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lampaan kyljykset herbes de Provencella)
Pannulla paistetut lampaan kyljykset herbes de Provencella, sitruunalla ja tomaateilla
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Quiche Lorraine vihreän salaatin kanssa
Quiche Lorraine pekonikastikkeella ja vihreällä salaatilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
