Pollo en Achiote (achiote-paahdettua kanaa appelsiinilla ja punasipulilla)

• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Annattojauhe
• 2 tl Kuivattu oregano
• 250 ml Appelsiinimehu
• 1 pala Lime
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 6 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 9 palaa Maissitortillat

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon jauhettu annatto, kuivattu oregano, appelsiinimehu, limemehu ja auringonkukkaöljy, jotta saat juoksevan marinadin.
2. Lisää kananreisipalat ja kääntele niin, että ne peittyvät hyvin, ja hiero marinadia nahan alle ja päälle. Anna marinoitua 15 minuuttia huoneenlämmössä sillä aikaa, kun uuni lämpenee loppuun.
3. Asettele kana uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja kaada päälle mahdollinen jäljelle jäänyt marinadi. Paahda 30–35 minuuttia, valele kerran puolivälissä, kunnes pinta on syvän värinen ja nesteet ovat kirkkaita.
4. Siirrä kana lautaselle ja anna levätä 5 minuuttia. Kaada vuoan liemi kattilaan ja hauduta keskilämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee ja kiiltää.
5. Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Lämmitä maissitortillat kuivalla pannulla tai suoraan miedon liekin päällä käännellen, kunnes ne ovat taipuisia ja reunoilta kevyesti paahtuneita.
6. Palauta kana uunivuokaan tai tarjoiluvadille ja lusikoi päälle tiivistetty liemi. Tarjoa lämpimien tortillojen ja viipaloidun punasipulin kanssa käärimistä varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.