Memphis-i száraz fűszerkeverékkel dörzsölt oldalas

• 1.8 kg Oldalas, 2 rács
• 70 g Barna cukor
• 2 ek Édes paprika
• 2 tk Fokhagymapor
• 2 tk Vöröshagymapor
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Mustárőrlemény
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 tk Fekete bors
• ½ tk Cayenne-bors

1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Ha az oldalas csontos oldalán papírszerű hártya van, húzd le, hogy omlósabb legyen.
2. Egy tálban keverd össze a barna cukrot, az édes fűszerpaprikát, az őrölt fokhagymát, az őrölt hagymát, az őrölt római köményt, az őrölt mustárt, a finom tengeri sót, a fekete borsot és a cayenne-borsot. Itasd szárazra az oldalast, majd mindenütt vond be a fűszerkeverékkel, és nyomkodd rá, hogy jól rátapadjon.
3. Tedd az oldalast egy tepsibe, és fedd le szorosan alufóliával. Süsd 2 óra 30 percig, amíg a hús nagyon omlós, és kissé visszahúzódik a csontokról.
4. Vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Süsd lefedés nélkül 15–20 percig, amíg a felület száraznak és megszilárdultnak tűnik, és a fűszerkeverék kérget képez.
5. Pihentesd az oldalast a tepsiben 15 percig, hogy a szaftok elrendeződjenek. Vágd fel a csontok között, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.