Mini-Apfelküchlein aus der Heißluftfritteuse

Teig

• 320 g Mürbeteig, nur Butter, gekühlt
• 1 Ei, aus Freilandhaltung
• 10 g Feiner Zucker

Apfelfüllung

• 500 g Apfel, Bramley-Äpfel
• 25 g Ungesalzene Butter
• 80 g Hellbrauner Zucker
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone fein abreiben, dann auspressen. Das Ei für die Eistreiche in einer kleinen Schüssel verquirlen.
2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Äpfel, den hellbraunen Zucker, Zimt, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft zugeben. 8 bis 10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind und der Saft sirupartig statt wässrig ist. Das Vanilleextrakt unterrühren, dann zum vollständigen Abkühlen in eine Schüssel geben.
3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. 4 Kreise ausstechen, die groß genug sind, um 4 einzelne Pie-Förmchen auszukleiden, dann 4 etwas kleinere Kreise als Deckel ausstechen. Die Förmchen mit den größeren Kreisen auslegen und dabei vorsichtig in die Ecken drücken.
4. Die abgekühlte Apfelfüllung auf die Teigböden verteilen. Den Rand jedes Teigbodens mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dann die Teigdeckel auflegen und zum Verschließen andrücken. Die Oberseiten mit mehr Ei bestreichen, dann den feinen Zucker darüberstreuen.
5. Bei 180°C (355°F) 14 bis 16 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Die Pies 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Füllung setzt. Warm servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.