Cock-a-leekie-keitto luumuilla

Skotlantilaiseen ruoanlaittoon läheisesti liitetty cock-a-leekie on kirkas, lohdullinen kana- ja purjosipulikeitto, jonka voima tulee lempeästä haudutuksesta eikä täyteläisyydestä. Luullinen kana antaa liemelle täyteläisyyttä, purjo tuo makeutta ja pehmeyttä, ja laakerinlehti pitää maun suolaisena ja hillittynä. Luumut ovat tunnusomainen lisä: ne lisätään loppuvaiheessa, ja ne tuovat pehmeää hedelmäisyyttä tekemättä keitosta raskasta tai sameaa. Tarjoiltuna höyryävän kuumana mustapippurin ja persiljan kanssa se on yksinkertainen mutta luonteikas annos kylmien päivien illallisille.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi
Keittiötyyli Skotlantilainen ja brittiläinen lohturuoka
Valmistustapa Yhden padan ruoanlaitto • Sopii valmistettavaksi etukäteen • Sopii pakastettavaksi
Tarvittava aika Pitkään haudutettu

Miksi tämä resepti toimii

  • Hiljainen haudutus: Kanan hidas kypsennys liemessä pitää liemen kirkkaana ja lihan mureana.
  • Hento makeus: Luumut pehmenevät viime minuuteilla ja tuovat klassisen makean vivahteen peittämättä suolaista lientä.
  • Lämmittävä ja palauttava: Purjo, kana ja liemi muodostavat kevyen mutta täyttävän keiton, joka sopii kylmän sään aterioille.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Raaka-ainevinkit

  • Käytä luullista kanaa: Luulliset reisipalat antavat liemelle enemmän täyteläisyyttä ja makua kuin vähärasvaisemmat palat, ja pysyvät mureina haudutettaessa.
  • Pese purjot huolellisesti: Purjon kerrosten väliin jää usein hiekkaa, joten halkaiseminen pituussuunnassa ennen huuhtelua auttaa pitämään liemen puhtaana.
  • Lisää luumut lopuksi: Kun lisäät luumut lopussa, ne pehmenevät mutta säilyttävät muotonsa ja keitto pysyy kirkkaana.

Yleiset virheet

  • Vältä voimakasta kiehumista: Kova kiehuminen voi samentaa liemen ja sitkistää kanan; pidä kattila hiljaisella poreilulla.
  • Älä ylikypsennä purjoa: Hauduta ne pehmeiksi mutta yhä selvästi erottuviksi, äläkä anna niiden hajota liemeen.
  • Jäähdytä ennen säilytystä: Jäähdytä keitto nopeasti ennen jääkaappiin laittamista tai pakastamista ja lämmitä sitten varovasti, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.

Valmisteluvinkit

  • Valmista etukäteen helppoa uudelleenlämmitystä varten: Keiton voi valmistaa etukäteen ja säilyttää kylmänä, ja lämmittää sitten varovasti liedellä.
  • Pakastuu hyvin: Pakasta suljetuissa astioissa, sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen ilman voimakasta kiehumista, jotta luumut säilyvät ehjinä.

Tausta ja muunnelmat

  • Klassinen kirkaslieminen tyyli: Cock-a-leekie perustuu perinteisesti kanaan, purjoon ja suolaiseen liemeen, ja luumuja käytetään usein sen tunnistettavan makean kontrastin vuoksi.
  • Muunnelmat ovat yleisiä: Joissakin versioissa on viljoja tai täyteläisempi liemi, mutta tässä liemi pidetään kevyenä ja keskitytään kanaan, purjoon ja luumuun.

Tarvittavat välineet

Kattila Kauha Kokkiveitsi Leikkuulauta
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Siisti purjot, halkaise pituussuunnassa ja huuhtele hyvin, jotta kaikki hiekka poistuu. Viipaloi valkoiset ja vaaleanvihreät osat ohuiksi renkaiksi.
  2. Laita kananreisipalat isoon kattilaan kanalientä ja laakerinlehtiä kanssa. Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois, jotta liemi pysyy kirkkaana.
  3. Laske lämpö miedolle ja hauduta hiljaa 35 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Nosta kana leikkuulaudalle ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä.
  4. Lisää purjot kattilaan hienon merisuolan kanssa ja hauduta 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoa. Irrota sillä välin kanasta nahka ja luut ja revi liha suupaloiksi.
  5. Palauta kana kattilaan ja lisää luumut. Hauduta 5 minuuttia, juuri sen verran että luumut pehmenevät ja lämpenevät kauttaaltaan.
  6. Sekoita joukkoon mustapippuri ja maista, lisää tarvittaessa hieman lisää hienoa merisuolaa. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele tuoreella persiljalla.
Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä keitto hiljaisella haudutuksella voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta liemi pysyy kirkkaana ja kana mureana.
  • Lisää luumut aivan lopussa, jotta ne pehmenevät hajoamatta ja samentamatta lientä.
  • Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että keitto on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.

Korvaukset

  • Korvaa kananreisipalat kananrintafileellä kevyempään keittoon; hauduta hiljaa ja nosta kana pois heti, kun se on juuri kypsää, jotta se ei kuivu.
  • Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä, jos haluat aromaattisemman viimeistelyn.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti liedellä, kunnes höyryävän kuumaa; vältä voimakasta kiehumista, jotta luumut pysyvät ehjinä. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Arvioi ja kommentoi alle — kuulisimme mielellämme kokemuksestasi.

Kommentit ovat valinnaisia 3–5 tähden arvioissa. Lisää lyhyt kommentti 1 tai 2 tähden arvioihin. Pidä kommentit 10–500 merkin pituisina.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä, Facebookissa ja Spilltissä.

Pinterest
Cock-a-leekie-keitto luumuilla
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 kulhot
  • Kokonaisaika: 1h 20min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Brittiläinen
Sopii aloittelijoille Yksi pata Sopii pakastettavaksi Lapsiystävällinen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kattila Kauha Kokkiveitsi Leikkuulauta
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Kanaliemi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa

Laadukas saksalainen kokkiveitsi
  • Erinomainen valmistuslaatu
  • Säilyttää terävyytensä hyvin
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.