Grüne-Bohnen-Auflauf mit cremiger Pilzsoße und Röstzwiebeln

• 500 g Grüne Bohnen
• 40 g Ungesalzene Butter
• 300 g Champignons
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 250 ml Vollmilch
• 150 ml Schlagsahne
• 80 g Röstzwiebeln

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Putze die grünen Bohnen, dann 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und gerade eben gar sind. In einem Sieb gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen.
4. Die Champignons zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht goldbraun sind. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
5. Vollmilch und Schlagsahne (mind. 35% Fett) zugießen, dann mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum sanften Köcheln bringen und unter Rühren 4 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels leicht überzieht.
6. Die abgetropften grünen Bohnen in die Pfanne geben und in der cremigen Champignonsauce wenden. In eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
7. 18 bis 22 Minuten backen, bis es am Rand blubbert. Die Röstzwiebeln darüberstreuen und weitere 5 Minuten backen, bis das Topping knusprig und goldbraun ist.
8. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt, dann heiß servieren. Nach Belieben am Tisch noch etwas schwarzen Pfeffer dazugeben.

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