Tacos de Pescado al Pastor (halas taco adobóval és ananásszal)

• 250 g Ananász, érett
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Chipotle szósz
• 2 tk Annatto őrlemény
• 2 Lime
• 2 ek Napraforgóolaj
• 600 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 12 Kukoricatortilla
• 1 közepes Lilahagyma
• 20 g Koriander

1. Vágd az ananászt apró darabokra. Reszeld le finomra a fokhagymát, majd egy tálban keverd össze a chipotle szósszal, az őrölt annattóval és 1 lime levével, hogy híg adobót kapj.
2. Itasd le a halat, majd vágd vaskos, falatnyi darabokra. Forgasd össze a halat az adobóval, hogy jól bevonja, majd forgasd bele az ananász felét.
3. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a halat és az ananászt egy rétegben, és süsd 2 to 3 percig, majd fordítsd meg, és süsd még 2 to 3 percig, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik; ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet.
4. Melegítsd fel a kukoricatortillákat száraz serpenyőben vagy közvetlenül alacsony láng fölött, forgatva, amíg hajlékonyak és enyhén megpirulnak. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és durvára vágd az friss koriandert.
5. Töltsd meg a meleg tortillákat a hallal és a serpenyőben maradt szafttal, majd tedd rá a maradék ananászt, a lilahagymát és a friss koriandert. Vágd a maradék lime-ot cikkekre, és tálald, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.