Calzone la friteuza cu aer cald
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant: Friteuza cu aer dă aluatului un finisaj auriu și crocant, păstrând umplutura moale și topită.
- Umplutură bogată, sărată: Ricotta aduce cremozitate, mozzarella adaugă elasticitate, iar salamul crud-uscat oferă un contrast sărat, bogat în umami.
- Asamblare simplă: Aluatul de pizza gata făcut și o listă scurtă de ingrediente păstrează pregătirea simplă, fără să se piardă caracterul clasic al calzone-ului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se relaxeze: Aducerea aluatului de pizza la temperatura camerei înainte de modelare îl face mai ușor de întins fără să se rupă sau să revină.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după gătirea la friteuza cu aer ajută brânza să se așeze, făcând calzonele mai ușor de tăiat sau mușcat fără să curgă umplutura.
Sfaturi pentru textură
- Sigilează bine pentru structură: Scoate aerul prins înainte de a cresta marginile și închide bine marginea, ca să-și păstreze forma calzonele pe măsură ce se topește brânza.
- Păstrează sosul separat: Servirea passatei calde ca sos pentru înmuiat, în loc să fie în aluat, ajută la păstrarea crustei exterioare crocante.
Greșeli frecvente
- Se rumenește prea repede: Dacă partea de sus se închide la culoare înainte ca mijlocul să fie fierbinte, redu friteuza cu aer la 180°C (355°F) pentru ultimele câteva minute.
- Supraumplerea aluatului: Prea multă umplutură face calzonele mai greu de sigilat și crește șansa ca brânza să se scurgă în coș.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește calzonele reci în friteuza cu aer la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, ca să-și recapete crusta o parte din crocant.
- Congelează calzonele gătite: Lasă-le să se răcească complet, împachetează-le bine și congelează-le; decongelează înainte de reîncălzire pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Lasă aluatul de pizza la temperatura camerei 20 minute ca să se întindă ușor. Într-un bol, amestecă ricotta cu jumătate din mozzarella. Taie salamul crud-uscat în fâșii subțiri.
- Împarte aluatul în 2 bucăți egale și întinde fiecare într-un disc, de aproximativ 18 până la 20 cm lățime. Pune cu lingura amestecul de ricotta pe o jumătate din fiecare disc, lăsând o margine de 2 cm, apoi adaugă salamul și mozzarella rămasă. Îndoaie, scoate aerul, apoi strânge bine marginea ca să sigilezi.
- Bate oul, apoi unge cu el partea de sus a calzone-urilor. Unge ușor coșul friteuzei cu aer cald cu uleiul de măsline extravirgin, apoi pune calzone-urile în coș (gătește în tranșe, dacă e nevoie). Gătește la friteuza cu aer cald la 190°C (375°F) timp de 10 până la 12 minute, până devine auriu intens și crocant.
- Încălzește passata de roșii într-o crăticioară la foc mic 3 până la 5 minute, până este fierbinte. Lasă calzonele să se odihnească 2 minute, ca umplutura să se aşeze şi să se verse mai greu. Serveşte cu passata caldă pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Sigilează foarte bine marginile, deoarece orice spaţii vor lăsa brânza să se scurgă şi să facă fum în friteuza cu aer cald.
- Dacă partea de sus se rumeneşte prea repede, redu la 180°C (355°F) pentru ultimele câteva minute, ca mijlocul să se încălzească fără să se coloreze prea tare.
- Ungerea cu ou se face cu ou crud; dacă eşti însărcinată, ai imunitatea compromisă sau serveşti copii mici, foloseşte ouă conform recomandărilor de siguranţă alimentară din regiunea ta.
Înlocuiri
- Înlocuieşte salamul crud-uscat cu prosciutto pentru o umplutură cu mezel crud-uscat mai blândă, mai puţin picantă.
- Înlocuieşte ricotta cu cremă de brânză pentru un centru mai bogat şi mai dens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider, închis ermetic. Reîncălzeşte în friteuza cu aer cald la 180°C (355°F) timp de 5 to 7 minute, până sunt foarte fierbinţi; congelează calzonele răcite, bine împachetate, şi reîncălzeşte-le după decongelare pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Randament: calzone
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Conchiglie Ripiene (cochilii de paste umplute cu ricotta și spanac)
Cochilii de paste umplute, coapte cu ricotta, spanac și mozzarella topită
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
S-ar putea să îți placă și
Sandwich BBQ cu pui pulled și salată de varză cu oțet
Pui pulled în sos barbecue, servit în chifle cu salată
Bol de salată coreeană cu dressing de susan
Salată coreeană crocantă cu dressing de susan, cu gust de nucă
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Ebi Fry (Creveți prăjiți japonezi în crustă de panko)
Creveți aurii, crocanți, în crustă de panko, cu sos tonkatsu
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
