Krokiety ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca panierka bez smażenia w głębokim tłuszczu: Bułka tarta panko i lekka warstwa oleju pomagają krokietom zrumienić się na złoto i stać się chrupiącymi w frytkownicy beztłuszczowej.
- Odpowiednio stężałe nadzienie: Schłodzenie purée i wstawienie uformowanych krokietów do lodówki pomaga im zachować kształt wałeczków podczas panierowania i smażenia.
- Miękki, maślany środek: Ziemniaki typu B, masło, mleko, gałka muszkatołowa i czarny pieprz tworzą gładkie, wytrawne nadzienie o klasycznym smaku krokietów.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłódź purée przed formowaniem: Puree ziemniaczane nie powinno być już ciepłe przed formowaniem; ciepłe purée jest bardziej miękkie i łatwiej się rozpada.
- Schłódź przed panierowaniem: Krótkie schłodzenie utwardza wałeczki, dzięki czemu łatwiej je równo obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej.
- Podawaj na gorąco: Krokiety są najlepsze prosto z frytkownicy beztłuszczowej, gdy panierka jest chrupiąca, a środek miękki.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Ugnieć na całkowicie gładko: Gładkie purée ułatwia formowanie krokietów i nadaje nadzieniu bardziej jednolitą konsystencję.
- Odparuj ziemniaki: Krótkie wstawienie odcedzonych ziemniaków z powrotem do gorącego garnka usuwa nadmiar wilgoci, pomagając nadzieniu zachować zwartą strukturę.
- Smaż w jednej warstwie: Zostaw odstępy między krokietami, aby gorące powietrze mogło krążyć i równomiernie zrumienić panierkę z bułki tartej.
Uwagi o składnikach
- Użyj ziemniaków sałatkowych: Ziemniaki typu B dają naturalnie gładkie, maślane purée, które dobrze sprawdza się do krokietów.
- Panko daje dodatkową chrupkość: Bułka tarta panko tworzy lżejszą, bardziej chropowatą skórkę; zwykła bułka tarta daje drobniejszą, bardziej równą panierkę.
- Nie przesadzaj z gałką muszkatołową: Gałka muszkatołowa powinna dodawać ciepła, a nie słodyczy, więc najlepiej sprawdza się jako przyprawa w tle.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Uformuj wcześniej: Krokiety można uformować i schłodzić przed smażeniem, co ułatwia panierowanie na ostatnią chwilę i smażenie w frytkownicy beztłuszczowej.
- Zamroź po usmażeniu: Najpierw zamroź usmażone krokiety w jednej warstwie, a gdy stwardnieją, przełóż je do szczelnego pojemnika.
- Podgrzej w frytkownicy beztłuszczowej: Odgrzewaj schłodzone krokiety w 190°C (375°F), aż będą gorące i chrupiące, albo odgrzewaj z zamrożenia w tej samej temperaturze nieco dłużej.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki, pokrój na równe kawałki i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie.
- Dobrze odcedź na durszlaku, następnie włóż ziemniaki z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Utłucz na gładko, następnie wmieszaj masło niesolone, mleko pełne, mieloną gałkę muszkatołową, czarny pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Przełóż do miski i ostudź, aż przestanie być ciepłe (to pomaga krokietom trzymać kształt).
- Wyłóż blachę i podziel puree na 10 do 12 porcji, następnie uformuj z nich równe wałeczki lekko natłuszczonymi dłońmi. Schłodź uformowane krokiety przez 15 minut, aby stwardniały. W międzyczasie przygotuj stanowisko do panierowania: mąkę pszenną w jednej misce, roztrzepane jajko w drugiej i bułkę tartą panko w trzeciej.
- Obtocz każdy krokiet w mące, potem w jajku, a następnie w panko, delikatnie dociskając, aby panierka się przykleiła. Lekko posmaruj lub spryskaj olejem słonecznikowym z każdej strony. Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200°C (390°F) przez 3 minuty.
- Piecz w frytkownicy beztłuszczowej w jednej warstwie przez 10 do 12 minut, ostrożnie obracając w połowie, aż będą chrupiące i głęboko złociste. W razie potrzeby piecz partiami, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Podawaj na gorąco z majonezem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby krokiety były jak najrówniejsze, upewnij się, że puree jest całkowicie gładkie i dobrze schłodzone przed formowaniem.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, możesz zmniejszyć ilość pieprzu, ale zostaw gałkę muszkatołową dla klasycznego smaku.
- Bezpieczeństwo żywności: bułka tarta jest związana jajkiem, więc smaż, aż panierka będzie chrupiąca, a krokiety będą gorące w środku.
Zamienniki
- Zastąp bułkę tartą panko bułką tartą, aby uzyskać drobniejszą, bardziej równą panierkę.
- Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco bardziej owocowy finisz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w frytkownicy beztłuszczowej w 190°C (375°F) przez 4 do 6 minut, aż będą gorące i chrupiące. Zamroź usmażone krokiety w jednej warstwie, a następnie przełóż do pojemnika; podgrzewaj z zamrożenia w 190°C (375°F) przez 8 do 10 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 55min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Holenderska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Crostini con Ricotta e Acciughe (Crostini z ricottą i anchois)
Tost czosnkowy z ricottą, anchois i skórką z cytryny
Chrupiące tapas z ciecierzycy z wędzoną papryką i czosnkiem
Chrupiąca smażona ciecierzyca z wędzoną papryką, czosnkiem i octem
Calamares a la Romana (chrupiące smażone krążki kalmarów)
Chrupiące krążki kalmarów w cieście, podawane z cytryną i majonezem
Mazapán (meksykański marcepan z orzeszków ziemnych)
Kruchy mazapán z orzeszków ziemnych z cukrem pudrem i wanilią
Chicken 65 z air fryera
Chicken 65 z air fryera z liśćmi curry i cytryną.
Popcorn chicken z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący popcorn chicken z frytkownicy beztłuszczowej w panierce z mąki kukurydzianej.
Croquetas de Jamón (krokiety z szynką i beszamelem)
Chrupiące krokiety z szynką i kremowym środkiem z beszamelu
Rollmops (roladki ze śledzia w occie z korniszonami i cebulą)
Marynowane roladki ze śledzia z korniszonami i cebulą
Falafel ziołowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą i przyprawami.
Corn Dogs (parówki w chrupiącym cieście kukurydzianym)
Smażone parówki w cieście kukurydzianym, podawane na gorąco z musztardą
Popcorn chicken z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący popcorn chicken z frytkownicy beztłuszczowej w panierce z mąki kukurydzianej.
Onigiri (kulki ryżowe)
Ręcznie formowane kulki ryżowe z łososiem i nori
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Croquetas de Jamón (krokiety z szynką i beszamelem)
Chrupiące krokiety z szynką i kremowym środkiem z beszamelu
Kroketten (holenderskie krokiety z ragu wołowego)
Holenderskie krokiety z ragu wołowego z chrupiącą panierką z bułki tartej
Spätzle (niemiecki makaron jajeczny z masłem i szczypiorkiem)
Miękki makaron spätzle wymieszany z masłem i szczypiorkiem
Flädlesuppe (szwabska zupa z naleśnikami)
Klarowny bulion wołowy z cienkimi paskami naleśników i szczypiorkiem
Croquettes de Crevettes Grises (belgijskie krokiety z szarych krewetek)
Chrupiące krokiety z szarych krewetek z beszamelem z gałką muszkatołową
Może Ci się spodobać
Koktajl bananowy z tahini i daktylami
Koktajl z banana, tahini i daktyli z mlekiem pełnym.
Pieczone Brie w cieście francuskim z żurawiną i pekanami
Pieczone Brie w cieście francuskim z sosem żurawinowym i pekanami
Skrzydełka Buffalo z dipem z sera pleśniowego
Chrupiące pieczone skrzydełka w ostrym sosie i maśle
Kawałki boczku w miodzie i sosie sojowym z air fryera
Chrupiące kawałki boczku w miodowo-sojowej glazurze.
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej z jagodami w prostym cieście.
Mantecados (hiszpańskie świąteczne ciasteczka typu shortbread)
Delikatne ciasteczka typu shortbread z cynamonem, wanilią i cukrem pudrem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
