Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă fără prăjire în baie de ulei: Pesmetul panko și un strat subțire de ulei ajută crochetele să devină aurii și crocante în friteuza cu aer.
- Umplutură bine legată: Răcirea piureului și refrigerarea crochetelor modelate le ajută să-și păstreze forma de cilindru în timpul panării și gătirii.
- Centru moale, cu unt: Cartofii pentru utilizare universală, untul, laptele, nucșoara și piperul negru creează o umplutură fină, sărată, cu gust clasic de crochete.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă piureul să se răcească înainte de modelare: Piureul de cartofi nu ar trebui să mai fie cald înainte de a-l modela; piureul cald e mai moale și are mai multe șanse să se deformeze.
- Răcește înainte de pane: O răcire scurtă întărește rulourile, ca să fie mai ușor de acoperit frumos cu făină, ou și pesmet.
- Servește cât e fierbinte: Crochetele sunt cel mai bune imediat scoase din friteuza cu aer cald, când crusta e crocantă și centrul e moale.
Sfaturi pentru textură
- Pasează până devine complet fin: Un piure fin face crochetele mai ușor de modelat și dă umpluturii o textură mai uniformă.
- Usucă cartofii la abur: Punerea cartofilor scurși înapoi în oala fierbinte pentru scurt timp elimină excesul de umiditate, ajutând umplutura să rămână fermă.
- Gătește într-un singur strat: Lasă spațiu în jurul fiecărei crochete, ca aerul fierbinte să circule și să rumenească uniform crusta de pesmet.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi cerosi-cremoși: Cartofii pentru utilizare universală dau un piure natural fin și untos, care merge bine pentru crochete.
- Panko dă un plus de crocant: Pesmetul panko creează o crustă mai ușoară și mai aspră; pesmetul obișnuit dă o acoperire mai fină și mai uniformă.
- Folosește nucșoara cu măsură: Nucșoara ar trebui să adauge căldură, nu dulceață, așa că funcționează cel mai bine ca un condiment de fundal.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Crochetele pot fi modelate și răcite la frigider înainte de gătire, ceea ce face mai ușoare panarea și prăjirea cu aer cald pe ultima sută de metri.
- Congelează după gătire: Congelează mai întâi crochetele gătite într-un singur strat, apoi transferă-le într-un recipient etanș după ce s-au întărit.
- Reîncălzește la friteuza cu aer cald: Reîncălzește crochetele ținute la frigider la 190°C (375°F) până sunt fierbinți și crocante, sau reîncălzește-le din congelate la aceeași temperatură, puțin mai mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și pune-i într-o oală mare. Acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Scurge bine într-o strecurătoare, apoi pune cartofii înapoi în oala fierbinte pentru 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează până devine fin, apoi încorporează prin batere untul nesărat, laptele integral, nucșoara măcinată, piperul negru și restul de 1 linguriță sare de mare fină. Răstoarnă într-un bol și lasă să se răcească până nu mai este cald (asta ajută crochetele să-și păstreze forma).
- Tapetează o tavă și împarte piureul în 10 până la 12 bucăți, apoi modelează rulouri uniforme cu mâinile ușor unse cu ulei. Răcește crochetele formate 15 minute, ca să se întărească. Între timp, pregătește o stație de panare cu făină albă într-un bol, ou bătut într-un al doilea și pesmet panko într-un al treilea.
- Tăvălește fiecare crocheta prin făină, apoi prin ou, apoi prin panko, apăsând ușor ca să se prindă pesmetul. Unge sau pulverizează ușor peste tot cu ulei de floarea-soarelui. Preîncălzește friteuza cu aer cald la 200°C (390°F) timp de 3 minute.
- Gătește la friteuza cu aer cald într-un singur strat 10 până la 12 minute, întorcându-le cu grijă la jumătatea timpului, până devin crocante și auriu intens. Lucrează în tranșe, dacă e nevoie, ca aerul să circule corect. Servește fierbinte cu maioneză.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai aspectuoase crochete, asigură-te că piureul este complet fin și bine răcit înainte de modelare.
- Dacă servești copiilor mici, poți reduce piperul, dar păstrează nucșoara pentru o aromă clasică.
- Siguranță alimentară: pesmetul este legat cu ou, așa că gătește până când crusta este crocantă și crochetele sunt fierbinți până în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește pesmetul panko cu pesmet pentru o crustă mai fină și mai uniformă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru un final puțin mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește la friteuza cu aer la 190°C (375°F) timp de 4 până la 6 minute, până sunt fierbinți și crocante. Congelează crochetele gătite într-un singur strat, apoi transferă-le într-un recipient; reîncălzește din congelate la 190°C (375°F) timp de 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Falafel la air fryer
Falafel la air fryer cu năut, ierburi, condimente și tahini.
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Jellied Eels (anghilă rece în aspic condimentat)
Anghilă rece în aspic condimentat, cu oțet de malț
Corn Dogs (crenvurști în aluat crocant cu mălai)
Crenvurști în aluat de mălai prăjiți, serviți fierbinți cu muștar
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Rollmops (rulouri de hering marinat cu castraveciori și ceapă)
Rulouri de hering marinat, umplute cu castraveciori și ceapă
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
S-ar putea să îți placă și
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Vino Clarete (băutură din vin roșu și alb amestecate)
Băutură spaniolă din vin amestecat, servită rece peste gheață
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
