Francia hagymaleves Gruyère-krutonokkal

• 60 g Sótlan vaj
• 900 g Vöröshagyma
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 darab Babérlevél
• 200 ml Száraz fehérbor
• 1.2 liter Marhaalaplé
• 2 tk Sherryecet
• 8 szeletek Bagett, a szikkadt az ideális
• 160 g Gruyère sajt

1. Hámozd meg a hagymákat, vágd félbe a gyökerén át, majd szeleteld vékonyra. Tegyél egy nagy lábast közepes lángra, és olvaszd fel a vajat.
2. Add hozzá a hagymát, és gyakran megkeverve főzd 35 to 45 percig, amíg mélyen karamellizált és lekváros állagú lesz; vedd lejjebb a hőt, ha kezdene lekapni. A legjobb ízért törekedj a mély aranybarna színre.
3. Add hozzá a kakukkfüvet és a babérleveleket, majd öntsd hozzá a bort, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a bor nagyjából a felére redukálódik.
4. Add hozzá a marhaalaplevet, és forrald fel gyöngyöző forrásig. Főzd 20 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd keverd bele a sherryecetet, és vedd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket.
5. Melegítsd elő a grillt magas fokozatra, és tedd a baguette-szeleteket egy tepsire. Pirítsd oldalanként 1 to 2 percig, amíg ropogós és enyhén aranyszínű lesz.
6. Merj a forró levesből sütőálló tálkákba, és mindegyik tetejére úsztass 2 baguette-szeletet. Szórd rá bőségesen a Gruyère-t, és grillezd 2 to 4 percig, amíg megolvad, pezseg, és helyenként megpirul.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.