Galletas de azúcar navideñas con masa de mantequilla y vainilla
Por qué funciona esta receta
- Formas recortadas bien definidas: Enfriar la masa rica en mantequilla ayuda a estirarla limpiamente y evita que las galletas se extiendan demasiado al hornearse.
- Tiernas con un ligero crujido: Las galletas se hornean solo hasta que los bordes se doren ligeramente, logrando un borde crujiente mientras los centros se mantienen suaves y tiernos.
- Masa sencilla y fiable: El método utiliza un cremado, mezclado, enfriado y estirado sencillos, lo que lo hace accesible incluso para quienes hornean de vez en cuando.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfría antes de estirar: La masa debe estar lo bastante firme como para estirarla limpiamente. Si se ablanda o se vuelve pegajosa, enfríala brevemente antes de continuar.
- Deja que las galletas se asienten: Deja las galletas en la bandeja unos minutos después de hornearlas y luego deja que se enfríen por completo sobre una rejilla para que los centros se endurezcan bien.
Consejos de textura
- Estira de forma uniforme: Mantener la masa con un grosor uniforme ayuda a que las galletas se horneen al mismo ritmo y queden con formas más limpias.
- Manipula la masa con suavidad: Mezcla solo hasta que la masa se una y evita trabajar en exceso repetidamente los recortes, ya que puede hacer que las galletas queden más duras.
- Vigila los bordes: Saca las galletas cuando los bordes estén apenas dorados y el centro parezca cuajado; seguirán endureciéndose al enfriarse.
Notas sobre ingredientes
- Usa mantequilla sin sal ablandada: La mantequilla ablandada se bate de forma más uniforme con el azúcar, mientras que la mantequilla sin sal facilita controlar el punto de sal.
- El azúcar extrafino da un acabado más fino: El azúcar extrafino se integra sin esfuerzo en la mantequilla. Se puede usar azúcar granulado, pero la galleta terminada puede tener una mordida ligeramente más granulosa.
- Elige una buena vainilla: La vainilla es el sabor principal aquí, así que un buen extracto o pasta de vainilla marca una diferencia notable.
Consejos para preparar con antelación
- Enfría la masa con antelación: La masa puede prepararse hasta la fase de enfriado y estirarse una vez esté firme pero aún manejable.
- Congela las galletas horneadas: Las galletas completamente frías pueden congelarse en un recipiente hermético y descongelarse a temperatura ambiente antes de servir.
- Decora después de enfriar: Si vas a añadir glaseado o decoraciones, espera a que las galletas estén completamente frías para que la superficie quede impecable.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Bate la mantequilla y el azúcar extrafino juntos hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpora batiendo el huevo y el extracto de vainilla hasta que quede homogéneo.
- En un bol, bate con varillas la harina común, la levadura química y la sal marina fina. Añádelo a la mezcla de mantequilla y mezcla justo hasta que se forme una masa blanda, raspando el bol cuando sea necesario.
- Une la masa formando un disco, luego envuélvela y refrigera hasta que esté lo bastante firme para estirar limpiamente. Esto debería tardar unos 45 minutos.
- Calienta el horno a 180°C (355°F) y forra las bandejas de horno. Estira la masa hasta unos 5 mm de grosor y corta formas festivas, volviendo a estirar los recortes cuando sea necesario.
- Coloca las formas en las bandejas dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea de 8 a 10 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente y los centros parezcan cuajados.
- Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se endurezcan y luego pásalas a una rejilla. Deja que se enfríen por completo antes de servir para que se asienten y sigan tiernas en el centro.
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Notas de la receta
Consejos
- Si la masa empieza a sentirse pegajosa al estirar, deslízala a una bandeja y refrigera 10 minutos, luego continúa.
- Para que las formas queden lo más prolijas posible, mantén el grosor de la masa uniforme y evita trabajar en exceso los recortes.
- Si vas a servir a niños pequeños, personas mayores o alguien que esté embarazada o inmunodeprimida, usa un huevo pasteurizado si está disponible.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla ligeramente más intenso.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar granulado para una galleta con un poco más de textura.
Conservación
- Refrigerar hasta 5 días
- Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Congela las galletas horneadas en un recipiente bien cerrado hasta 2 meses; descongela a temperatura ambiente hasta que estén completamente descongeladas.
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Resumen de la receta
- Raciones: 20 piezas
- Tiempo total: 1h 25min (30min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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