Sopa de lentejas de Año Nuevo con verduras y limón
Por qué funciona esta receta
- Base sabrosa sencilla: La cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y las hojas de laurel, ablandados, dan profundidad al caldo antes de añadir las lentejas.
- Toque final fresco: El zumo de limón añadido al final realza las lentejas y las verduras terrosas sin hacer que la sopa sepa ácida.
- Se conserva bien: La sopa se conserva bien en la nevera y se congela bien, y puede aligerarse con un poco más de caldo al recalentarla.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para una sopa más espesa: Machaca unas cucharadas de lentejas contra el lateral de la olla, luego vuelve a incorporarlas y cuece a fuego lento brevemente.
- Mantén las lentejas enteras: Cuece a fuego lento suave en lugar de un hervor fuerte para que las lentejas se ablanden de forma uniforme sin deshacerse demasiado rápido.
Notas sobre ingredientes
- Enjuaga las lentejas: Enjuagar las lentejas secas antes de cocinarlas ayuda a eliminar el polvo y cualquier pequeño residuo.
- Añade el limón al final: Añadir los cítricos después de la cocción a fuego lento mantiene el sabor fresco y te permite ajustar el toque ácido al gusto.
- Termina con hierbas frescas: El perejil fresco aporta una nota herbal limpia que funciona mejor espolvoreado sobre la sopa caliente justo antes de servir.
Consejos para preparar con antelación
- Refrigera durante la semana: Deja que la sopa se enfríe por completo y luego guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días.
- Congela en porciones: Divide la sopa ya fría en porciones antes de congelarla para que se descongele fácilmente para comidas rápidas.
- Aligera al recalentar: Recalienta suavemente en un cazo y añade un chorrito de caldo de verduras si la sopa se ha espesado durante el almacenamiento.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Pica finamente la cebolla, corta las zanahorias en dados y corta el apio en rodajas; luego añádelos a la olla con la sal y la pimienta. Cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas.
- Machaca o pica finamente el ajo y mézclalo. Cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Enjuaga las lentejas en un colador y luego añádelas a la olla junto con el caldo de verduras y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego baja a un hervor suave y cocina durante 30 a 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa se haya espesado ligeramente.
- Retira y desecha las hojas de laurel. Exprime el zumo de limón, luego prueba y ajusta con un poco más de sal y pimienta si hace falta. Pica el perejil y sirve la sopa caliente con perejil espolvoreado por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una sopa más espesa, aplasta unas cucharadas de lentejas contra el lateral de la olla, luego vuelve a mezclar y cuece a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
- Mantén el hervor suave para que las lentejas se mantengan enteras en lugar de deshacerse demasiado rápido.
Sustituciones
- Sustituye el perejil fresco por cilantro fresco para un acabado de hierbas diferente.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica más intensa y aromática.
Conservación
- Refrigerar hasta 4 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo de verduras si se ha espesado; llévalo a un hervor suave hasta que esté muy caliente. Congela en porciones hasta 3 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 cuencos
- Tiempo total: 1h (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Apio
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