Teriyaki Chicken Poke Bowl

• 180 g Sushirijst
• 2 el Rijstazijn
• 240 ml Water
• 300 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 120 ml Teriyakisaus
• 120 g Edamame
• ½ middel Komkommer
• 1 middel Wortel
• 2 Bosui
• 1 Norivellen
• 2 tl Geroosterde Sesamzaadjes
• 40 g Ingelegde Gember

1. Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een pan met het water, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 12 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2. Doe de rijst in een mengkom en sprenkel de rijstazijn erover. Schep voorzichtig om zodat alles bedekt is, spreid de rijst dan een beetje uit zodat hij afkoelt tot lauwwarm terwijl je de toppings voorbereidt.
3. Breng een klein pannetje water aan de kook en kook de edamame 2 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet goed af en zet apart.
4. Snijd de kip in hapklare stukjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de kip toe en bak 5 tot 6 minuten, al omscheppend, tot hij gaar is en licht gekleurd. Schenk ongeveer twee derde van de teriyakisaus erbij en laat 1 tot 2 minuten zachtjes koken tot hij glanst en de kip bedekt.
5. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakjes. Schil de wortel en snijd in fijne lucifertjes; snijd de bosui in dunne ringetjes. Snijd of knip de nori in dunne reepjes.
6. Verdeel de rijst over twee kommen. Beleg met komkommer, edamame, wortel en de teriyakikip en strooi er dan de bosui, nori en geroosterde sesamzaadjes over. Sprenkel er de resterende teriyakisaus over en serveer met ingelegde gember ernaast.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.