Ďábelské ledvinky na máslovém toastu
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Ledvinky se připravují velmi rychle, takže je to poctivá horká večeře do 30 minut, když si nejdřív připravíte toast a suroviny na omáčku.
- Vyvážená sytost: Hořčice, worcesterská omáčka a citron vyváží máslo a smetanu, takže omáčka zůstane svěží, ne těžká.
- Klasická ďábelská chuť: Kombinace kajenského pepře, hořčice a worcesterské omáčky dává jídlu jeho typickou ďábelskou pikantnost a slanou hloubku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Ledvinky dobře očistěte: Před vařením odstraňte tuhé bílé jádro, nebo požádejte řezníka, aby je očistil, aby se kousky opékaly rovnoměrně a zůstaly křehké.
- Použijte čerstvé ledvinky: Čerstvé jehněčí ledvinky by měly vonět čistě a jemně. Silné nebo nakyslé aroma je známkou, že už nejsou v nejlepší kondici.
- Citron přidávejte opatrně: Hotovou omáčku dochuťte citronovou šťávou, přidávejte ji postupně po troškách, aby zvýraznila bohatost chuti, aniž by smetana chutnala kysele.
Časté chyby
- Přetažení ledvinek: Ledvinky ztuhnou, když se vaří příliš dlouho. Opékejte je jen do zezlátnutí zvenku a aby uvnitř zůstaly lehce růžové.
- Vaření smetany: Jakmile smetanu přidáte do pánve, udržujte ji jen na mírném probublávání. Prudký var může způsobit, že se omáčka srazí nebo bude zrnitá.
- Nechat topinku stát: Chléb opečte a potřete máslem těsně před podáváním, pak na něj lžící dejte ledvinky, dokud je vše horké.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím zeleným: Jednoduchý salát z řeřichy, ochucené listy nebo lehce tepelně upravená zelenina vyváží bohatost smetanové omáčky.
- Párování s pivem: Tradiční bitter nebo světlé ale se dobře hodí k pepřové omáčce a slaným tónům worcesterské omáčky.
- Jednoduše dokončete: Závěrečné otočení mlýnkem s černým pepřem a malé vymačknutí citronu zvýrazní chuť jídla těsně před podáváním.
Tipy na přípravu předem
- Připravte vše před rozehřátím pánve: Než začnete vařit, nasekejte šalotku, očistěte a nakrájejte ledvinky, vymačkejte citron a odměřte suroviny na omáčku.
- Nejlépe podávejte ihned: Nejlepší je textura rovnou z pánve, když jsou ledvinky křehké a topinka ještě křupavá.
- Ohřívejte zlehka: Pokud ohříváte zbytky, ledvinky a omáčku zvolna prohřejte na mírném ohni s trochou vody a pak podávejte na čerstvě opečeném chlebu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Šalotku nasekej najemno. Jehněčí ledvinku rozpulte a vyřízněte tuhé bílé jádro, pak nakrájejte na sousta. Osolte jemnou mořskou solí a opepřete.
- Opečte bílý chléb, pak ho lehce potřete máslem, použijte asi polovinu másla. Udržujte toast teplý na talířích. Vymačkejte citron a dejte stranou.
- Ve pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte zbylé máslo. Přidejte šalotku a vařte 2 minuty, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přidejte kousky ledvin a opékejte 2 až 3 minuty za promíchávání, dokud nebudou zvenku opečené a uvnitř stále lehce růžové.
- Vmíchejte dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku a kajenský pepř a ledviny jimi dobře obalte. Přilijte smetanu ke šlehání a zvolna provařujte 2 až 3 minuty, až bude lesklá a lehce zhoustne; nenechte ji prudce vařit. Ochutnejte a zjemněte trochou citronové šťávy.
- Ďábelské ledvinky i s omáčkou navrstvěte na máslem potřený toast. Nakonec, chcete-li, přidejte čerstvě mletý černý pepř. Podávejte hned, dokud jsou horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Než začnete vařit, připravte si vše dopředu; ledvinky se rychle z dokonalých přepečou.
- Smetanu udržujte jen v mírném varu, aby zůstala hladká a nesrazila se.
Náhrady
- Šalotku nahraďte bílou cibulí pro o něco výraznější základ.
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro hrubší, rustikálnější omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, ulož ledvinky a omáčku do lednice odděleně od toastu a velmi zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou vody, až budou horké, pak je dej na čerstvě opečený bílý chléb.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Hořčice Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bocadillo de Jamón Serrano (španělský sendvič v bagetě se šunkou)
Španělský sendvič v bagetě s jamón serrano a strouhaným rajčetem
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Pan Bagnat (niceský sendvič s tuňákem a vejcem)
Niceský sendvič s tuňákem, vejcem natvrdo, rajčaty a olivami
Lobster roll po newenglandsku
Lobster roll s majonézou, citronem a řapíkatým celerem
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Bagel s uzeným lososem, citronovým cream cheese, okurkou a kapary
Tramezzino s prosciuttem a mozzarellou
Měkký italský sendvič s prosciuttem, mozzarellou a majonézou
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Moderní taco bowl
Taco bowl s limetkovou rýží, mletým hovězím a černými fazolemi
Tofu a zelenina z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu a zelenina rychle z horkovzdušné fritézy.
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a citronovým aioli
Citronovo-pepřové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí paličky z fritézy s citronem a pepřem.
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Welsh Rarebit na kváskovém chlebu
Kváskový chléb se sýrovou omáčkou s pivem a hořčicí, zapečený
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Jägerschnitzel s houbovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Andouillette à la Moutarde (klobása v krémové hořčičné omáčce)
Na pánvi opečená andouillette v krémové dijonské hořčičné omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Pollo a la Coca-Cola (kuře v chipotle-colové omáčce)
Kuře dušené s chipotle, cibulí a lesklou colovou omáčkou
Losos s medovo-česnekovou glazurou a pečeným chřestem
Losos s medem a česnekem pečený s chřestem
Phở Tái (vietnamské hovězí pho se syrovým hovězím)
Vietnamské hovězí pho s rýžovými nudlemi, bylinkami a chilli
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Zeleninové korma
Jemná zeleninová korma s kokosem, jogurtem a mandlemi
Ayran (turecký jogurtový nápoj)
Vychlazený turecký jogurtový nápoj vyšlehaný s vodou a solí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
