Ratatouille ja rapeakuorinen leipä

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 6 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• ½ tl Mustapippuri
• 20 g Basilika
• 300 g Rapeakuorinen vaalea leipä

1. Puolita ja kuori sipuli ja viipaloi se. Kuumenna oliiviöljy isossa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunutta.
2. Kuori sillä välin valkosipuli ja hienonna se. Leikkaa munakoiso, paprikat ja kesäkurpitsat suupaloiksi ja rouhi tomaatit.
3. Sekoita valkosipuli pehmenneen sipulin joukkoon ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää munakoiso ja toinen ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes se alkaa pehmetä ja saada hieman väriä.
4. Lisää punainen paprika ja kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten kesäkurpitsa ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta kasvikset pehmenevät tarttumatta pohjaan.
5. Sekoita joukkoon tomaatit, loput suolasta ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 35–40 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin, kunnes kasvikset ovat silkkisiä ja liemi on hieman paksuuntunut.
6. Revi basilikanlehdet ja sekoita ne ratatouillen joukkoon pois liedeltä. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria.
7. Viipaloi rapeakuorinen leipä ja tarjoa ratatouillen kanssa, jotta leipä imee liemen. Halutessasi lämmitä leipä nopeasti ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.