Tarka dal (keltainen linssiruoka maustetulla ghee-öljyllä)

• 200 g Basmatiriisi
• 180 g Keltainen linssi
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1.1 litraa Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 rkl Ghee
• 1 tl Juustokumina
• 1 tl Sinapinsiemen
• 2 palaa Kuivattu punainen chili
• 12 lehteä Currylehti
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan 400 ml:n veden ja 0.5 tl:n hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun.
2. Huuhtele sillä välin keltaiset linssit hyvin. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja kuori ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita linssit isoon kattilaan jäljellä olevan 700 ml:n veden, jauhetun kurkuman, inkiväärin, valkosipulin ja 1 tl:n hienon merisuolan kanssa.
3. Kuumenna linssit hiljalleen poreilevaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois. Keitä 18–22 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä ja dal on paksua mutta lusikoitavaa. Jos se paksuuntuu liikaa, notkista tilkalla kuumaa vettä.
4. Kuumenna ghee pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää juustokuminansiemenet ja sinapinsiemenet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes sinapinsiemenet alkavat poksahdella. Lisää kuivattu punainen chili ja tuore currylehti ja paista 20–30 sekuntia, kunnes se tuoksuu voimakkaasti.
5. Kaada kuuma maustettu ghee heti dalin päälle ja sekoita joukkoon. Leikkaa sitruuna ja purista dalin joukkoon hieman mehua maun mukaan. Tarjoa dal riisin kanssa, ja halutessasi lisää sitruunaa pöytään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.