Pollo Kung Pao in friggitrice ad aria
Perché questa ricetta funziona
- Pollo leggermente croccante: Una panatura di amido di mais aiuta il pollo a dorarsi nella friggitrice ad aria prima di essere ricoperto di salsa.
- Sugo equilibrato: Salsa di soia, aceto nero, vino Shaoxing e zucchero di canna creano l’equilibrio dolce, acidulo e saporito tipico delle salse in stile Kung Pao.
- Croccantezza e freschezza: Arachidi tostate e cipollotti si aggiungono alla fine, così mantengono la loro croccantezza con la salsa lucida.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Regolare la piccantezza
- Per una salsa più delicata: Usa meno doubanjiang e meno pezzi di peperoncino secco, poi assaggia dopo che la salsa ha sobbollito prima di aggiungerne altro.
- Per più piccantezza: Aumenta il peperoncino secco o aggiungi un po’ di olio al peperoncino alla fine per un risultato più deciso e aromatico.
- Mantieni il sapore equilibrato: Se la salsa risulta molto salata o piccante, smorzala con un po’ più di dolcezza o acidità invece di aggiungere semplicemente acqua.
Note sugli ingredienti
- Doubanjiang: Questa pasta di fagioli e peperoncino fermentata apporta sia piccantezza sia un profondo sapore sapido; le marche variano per sapidità, quindi aggiungila con moderazione se la tua è particolarmente intensa.
- Aceto nero: L’aceto nero cinese dona alla salsa un’acidità morbida e maltata. L’aceto di riso funziona come sostituto, ma il risultato avrà un sapore più leggero e più pungente.
- Arachidi tostate: Usa arachidi fresche e croccanti e incorporale alla fine, così restano croccanti invece di ammorbidirsi nella salsa.
Errori comuni
- Riempire troppo la friggitrice ad aria: Tieni il pollo in un unico strato, quando possibile. Ammassarlo trattiene il vapore e impedisce alla panatura di dorarsi correttamente.
- Far attaccare la salsa: Lo zucchero e la pasta di fagioli e peperoncino possono attaccarsi se il fuoco è troppo alto, quindi fai sobbollire dolcemente e sbatti con una frusta mentre l’amido di mais addensa.
- Salsa aggiunta troppo presto: Lascia riposare brevemente il pollo dopo la cottura in friggitrice ad aria, così il vapore in superficie può fuoriuscire prima di aggiungerlo alla salsa.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva il riso separatamente: Tieni il riso separato dal pollo e dalla salsa, così si riscalda in modo uniforme e non assorbe troppa umidità.
- Riscalda delicatamente: Scalda il pollo e la salsa in un pentolino con un goccio d’acqua finché non sono ben caldi; la salsa si allenterà man mano che si scalda.
- Consistenza migliore il giorno stesso: Gli avanzi si conservano bene in frigo, ma le arachidi si ammorbidiranno, quindi il piatto ha il miglior contrasto se servito subito.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Sciacqua il riso jasmine finché l’acqua risulta quasi limpida, poi mettilo in un pentolino con l’acqua. Porta a ebollizione, copri, poi cuoci al minimo per 10 minuti. Togli dal fuoco e lascia coperto per 10 minuti, poi sgrana con una forchetta.
- Taglia il pollo a bocconcini e mescolalo con metà dell’amido di mais in una ciotola. Scalda la friggitrice ad aria a 200°C (390°F), poi cuoci il pollo in friggitrice ad aria per 10 a 12 minuti, scuotendo a metà cottura, finché è ben dorato e cotto. Cuoci in più riprese se necessario per tenere i pezzi in un unico strato.
- Nel frattempo, sbatti la salsa di soia leggera, l’aceto nero cinese, il vino da cucina Shaoxing e lo zucchero di canna in un pentolino. In una ciotolina, sbatti la maizena rimanente con 2 cucchiai di acqua fino a ottenere una pastella liscia. Trita finemente lo zenzero, schiaccia l’aglio e affetta i cipollotti; spezza il peperoncino rosso secco a pezzi.
- Metti il pentolino su fuoco medio e incorpora la pasta di fagioli al peperoncino doubanjiang, lo zenzero, l’aglio e il peperoncino rosso secco. Porta a un leggero sobbollire, poi incorpora sbattendo la pastella di maizena e cuoci per 1 o 2 minuti finché densa e lucida. Mantieni il fuoco moderato, così la salsa non si attacca.
- Aggiungi il pollo cotto in friggitrice ad aria alla salsa e mescola finché è ricoperto in modo uniforme. Incorpora le arachidi tostate e i cipollotti e cuoci per 1 minuto per scaldare bene. Servi subito con il riso jasmine.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Se il tuo doubanjiang è molto salato, inizia con una quantità leggermente inferiore e aggiungine ancora dopo che la salsa ha sobbollito.
- Per una consistenza migliore, lascia riposare il pollo cotto in friggitrice ad aria per 2 minuti prima di condirlo, così il vapore in eccesso in superficie può fuoriuscire.
Sostituzioni
- Sostituisci l’aceto nero cinese con aceto di riso per un’acidità più leggera e pungente.
- Sostituisci il vino da cucina Shaoxing con sherry secco per un aroma e una dolcezza simili.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Lascia raffreddare e conserva in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda delicatamente in un pentolino con un goccio d’acqua finché è ben caldo; la salsa si allenterà scaldandosi e le arachidi si ammorbidiranno. Conserva il riso separatamente e riscaldalo con un cucchiaio d’acqua, coperto, finché fuma.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 45min (35min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Cinese
-
Allergeni:
Arachidi Grano Soia
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Camarones al Mojo de Ajo (gamberi al burro e aglio)
Gamberi al burro all’aglio con lime, peperoncino e coriandolo
Kerala Beef Fry con fette di cocco
Kerala beef fry asciutto con foglie di curry e cocco
Pomodori e uova saltati in padella (classico piatto cinese casalingo)
Uova morbide saltate con pomodori succosi e cipollotti
Fagiolini saltati a secco con maiale macinato
Fagiolini scottati saltati con maiale macinato e salsa di soia
Radice di loto saltata con maiale e peperoncino
Saltato di radice di loto croccante con maiale macinato e peperoncino
Skillet Garlic Butter Steak Bites
Bocconcini di bistecca rosolati saltati con burro all’aglio e prezzemolo
Pie di pollo e porri
Pie di pollo e porri con salsa cremosa e pasta sfoglia
Hyderabadi Dum Biryani con zafferano e acqua di rose
Biryani dum Hyderabadi a strati con zafferano, acqua di rose e cipolle fritte
Cavolfiore al formaggio con pangrattato croccante
Cavolfiore al forno in salsa cheddar con pangrattato croccante
Tarte à l’Oignon Alsacienne (torta salata alsaziana di cipolle con pancetta)
Torta salata alsaziana di cipolle con pancetta e crema di crème fraîche
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (zuppa olandese di cavolo riccio)
Zuppa olandese di cavolo riccio e patate con salsiccia affumicata
Tofu brasato dolce alla soia (Hong Shao Tofu)
Tofu rosolato brasato in una salsa di soia dolce e lucida
Tofu al sesamo in friggitrice ad aria
Tofu croccante fritto ad aria in glassa soia-sesamo.
Pollo alle tre tazze (San Bei Ji)
Pollo alle tre tazze con basilico, salsa di soia e olio di sesamo
Tofu in friggitrice ad aria
Tofu in friggitrice ad aria con soia, sesamo e cipollotto.
Pollo al sesamo in friggitrice ad aria
Pollo croccante fritto ad aria in salsa al sesamo lucida.
Riso in clay pot (casseruola di riso stile Hong Kong)
Riso jasmine in clay pot con pollo, salsiccia cinese e cipollotto
Piatto di ravioli di maiale ed erba cipollina (Jiaozi)
Jiaozi bolliti di maiale ed erba cipollina con soia e aceto nero
Potrebbe piacerti anche
Cottage pie tradizionale di manzo
Manzo macinato nel sugo con copertura di purè di patate
Pide moderno
Pide turco a barchetta con mollica morbida e tenace
Kongguksu (noodles freddi al latte di soia)
Noodles freddi in brodo cremoso di latte di soia con cetriolo
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Cosciotto d’agnello arrosto con aglio e rosmarino.
Truite aux Amandes (trota alle mandorle)
Trota in padella con mandorle tostate, burro e limone
Boules de Berlin (bomboloni ripieni di confettura)
Bomboloni lievitati alla confettura passati nello zucchero semolato fine
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
