Pui Kung Pao la friteuza cu aer
De ce reușește această rețetă
- Pui ușor crocant: Un strat de amidon de porumb ajută puiul să se rumenească în friteuza cu aer cald înainte să fie acoperit cu sos.
- Sos echilibrat: Sosul de soia, oțetul negru, vinul Shaoxing și zahărul brun creează echilibrul dulce, acrișor și sărat asociat cu sosurile în stil Kung Pao.
- Crocant și prospețime: Alunele prăjite și ceapa verde se adaugă la final, ca să-și păstreze textura în contrast cu sosul lucios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Folosește mai puțin doubanjiang și mai puține bucăți de ardei iute uscat, apoi gustă după ce sosul a fiert la foc mic înainte să mai adaugi.
- Pentru mai mult iute: Mărește cantitatea de ardei iute uscat sau adaugă puțin ulei de ardei iute la final pentru un gust mai pronunțat și mai aromat.
- Păstrează gustul echilibrat: Dacă sosul are gust foarte sărat sau iute, domolește-l cu puțin mai multă dulceață sau aciditate, în loc să adaugi pur și simplu apă.
Note despre ingrediente
- Doubanjiang: Această pastă fermentată de fasole cu ardei iute aduce atât iuțeală, cât și un gust savuros profund; mărcile diferă ca sărat, așa că adaug-o cu măsură dacă a ta e deosebit de puternică.
- Oțet negru: Oțetul negru chinezesc dă sosului o aciditate blândă, cu note de malț. Oțetul de orez merge ca înlocuitor, dar rezultatul va avea un gust mai ușor și mai ascuțit.
- Arahide prăjite: Folosește arahide proaspete și crocante și încorporează-le la final, ca să rămână crocante, în loc să se înmoaie în sos.
Greșeli frecvente
- Supraîncărcarea friteuzei cu aer cald: Ține puiul într-un singur strat, pe cât posibil. Înghesuirea reține aburul și împiedică rumenirea corectă a crustei.
- Lași sosul să se prindă: Zahărul și pasta de fasole cu ardei iute se pot lipi dacă focul e prea mare, așa că fierbe la foc mic și amestecă cu telul pe măsură ce amidonul de porumb îngroașă.
- Sos pus prea devreme: Lasă puiul să stea puțin după gătirea la friteuza cu aer, ca aburul de la suprafață să se poată elibera înainte să intre în sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul separat: Ține orezul separat de pui și sos, ca să se reîncălzească uniform și să nu absoarbă prea multă umezeală.
- Reîncălzește ușor: Încălzește puiul și sosul într-o crăticioară cu un strop de apă până sunt fierbinți; sosul se va subția pe măsură ce se încălzește.
- Textură optimă în aceeași zi: Resturile se păstrează bine la frigider, dar arahidele se vor înmuia, așa că preparatul are cel mai bun contrast când e servit imediat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi pune-l într-o cratiță cu apa. Adu la fierbere, acoperă, apoi gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Taie puiul în bucăți cât o îmbucătură și amestecă-l într-un bol cu jumătate din amidonul de porumb. Încălzește friteuza cu aer la 200°C (390°F), apoi gătește puiul 10 până la 12 minute, scuturând la jumătatea timpului, până se rumenește și este pătruns. Gătește în tranșe, dacă e nevoie, ca să păstrezi bucățile într-un singur strat.
- Între timp, amestecă cu telul într-o cratiță sosul de soia light, oțetul negru chinezesc, vinul de gătit Shaoxing și zahărul brun. Într-un bol mic, amestecă cu telul amidonul de porumb rămas cu 2 tbsp apă, ca să obții o pastă omogenă. Toacă fin ghimbirul, zdrobește usturoiul și feliază ceapa verde; rupe ardeiul iute roșu uscat în bucăți.
- Pune cratița pe foc mediu și încorporează pasta de chilli cu boabe de fasole doubanjiang, ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute roșu uscat. Adu la un clocot ușor, apoi încorporează cu telul pasta de amidon și gătește 1 până la 2 minute, până se îngroașă și devine lucios. Păstrează focul moderat ca să nu se prindă sosul.
- Adaugă puiul făcut la friteuza cu aer în sos și amestecă până se acoperă uniform. Încorporează arahidele prăjite și ceapa verde și gătește 1 minut ca să se încălzească. Servește imediat cu orezul jasmine.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă doubanjiang-ul tău este foarte sărat, începe cu o cantitate puțin mai mică și mai adaugă după ce sosul a fiert ușor.
- Pentru o textură mai bună, lasă puiul făcut la friteuza cu aer să stea 2 minute înainte să-l amesteci cu sosul, ca să iasă aburul de la suprafață.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul negru chinezesc cu oțet de orez pentru o aciditate mai ușoară și mai ascuțită.
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec pentru o aromă și o dulceață similare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte; sosul se va subția pe măsură ce se încălzește, iar arahidele se vor înmuia. Păstrează orezul separat și reîncălzește-l cu o lingură de apă, acoperit, până scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Arahide Grâu Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Bol stir-fry cu vită, fasole neagră și orez
Stir-fry de vită cu ardei și fasole neagră, peste orez
Pulpe de pui Cajun blackened
Pulpe de pui Cajun blackened, finalizate cu lămâie
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
Pulpe de pui la oală cu orez cu șofran, ardei, roșii și mazăre
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
Stir-fry crocant cu rădăcină de lotus, porc tocat și chilli
S-ar putea să îți placă și
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Smoothie cu unt de arahide și banană
Smoothie cremos cu banană și unt de arahide, lapte, iaurt și miere
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
Aripioare de pui extra crocante la friteuza cu aer
Aripioare de pui la air fryer, extra crocante, cu condimente simple.
Caffè Leccese (cafea rece cu lapte de migdale)
Espresso cu gheață și băutură de migdale îndulcită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
