Gelatina de Leche (meksikolainen vaniljainen maitojelly)

Gelatina de leche on meksikolainen maitojelly, jossa on pehmeä, kermainen hyytymä ja puhdas vaniljan maku. Toisin kuin vanukas, se perustuu liivatteeseen eikä muniin, mikä antaa sille sileän, viipaloitavan rakenteen, joka voidaan tarjoilla annosvuokista tai kumota lautasille. Lempeä makeus ja viileä viimeistely tekevät siitä erityisen hyvän tulisten tai täyteläisen makuisten aterioiden jälkeen, ja yksinkertainen maito-vaniljapohja pitää sen tutun ja lohdullisen tuntuisena. Huolellinen, matala lämpö on avain: maitoa tulisi lämmittää juuri sen verran, että sokeri ja liivate liukenevat, jotta herkkä rakenne säilyy ilman rakeisuutta.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Meksikolainen kotitekoinen jälkiruoka
Valmistustapa Sopii valmistettavaksi etukäteen • Vähän tiskiä
Tarvittava aika Sopii valmistettavaksi etukäteen

Miksi tämä resepti toimii

  • Sileä, kermainen rakenne: Täysmaidon ja vähärasvaisen maidon seos antaa hyytelölle kermaisen maun ilman, että se tuntuu liian raskaalta.
  • Yksinkertainen tekniikka: Menetelmä perustuu hellävaraiseen lämmittämiseen, vispaamiseen ja jäähdyttämiseen, eikä paistamista tai vanukkaan valmistusta tarvita.
  • Ihanteellinen valmistaa etukäteen: Jälkiruoka tarvitsee useita tunteja hyytyäkseen, joten sen voi tehdä aiemmin samana päivänä tai tarjoilua edeltävänä päivänä.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Varaa riittävästi jäähdytysaikaa: Hyytelö tarvitsee jääkaapissa vähintään 4 tuntia hyytyäkseen täysin; liian aikainen kumoaminen voi saada sen lysähtämään.
  • Tarjoile hyvin jäähdytettynä: Pidä annosvuoat jääkaapissa aivan tarjoilua edeltävään hetkeen, jotta rakenne pysyy siistinä ja napakkana.

Rakennevinkit

  • Anna vaahdon laskeutua: Kun annat seoksen levätä hetken ennen annostelua, kuplat nousevat pintaan ja lopputulos on siistimpi.
  • Vältä maidon kiehauttamista: Pidä lämpö hyvin matalana sen jälkeen, kun liivate on lisätty; kiehuminen voi heikentää hyytymistä ja tehdä rakenteesta vähemmän sileän.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä maustamatonta liivatetta: Maustamaton liivatejauhe hyydyttää jälkiruoan siististi lisäämättä väriä tai kilpailevia makuja.
  • Valitse hyvä vanilja: Vanilja on tässä päämaku, joten hyvä uute tai vaniljatahna tekee huomattavan eron.
  • Maito vaikuttaa täyteläisyyteen: Täysmaito tuo täyteläisyyttä ja kermaisuutta, kun taas vähärasvainen maito pitää valmiin hyytelön kevyempänä.

Valmisteluvinkit

  • Valmista etukäteen: Peitä annosvuoat, kun hyytelö on hyytynyt, ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
  • Paras rakenne: Hyytelö on siisteimmillään ja herkimmillään, kun se on täysin hyytynyt ja kylmä, ennen pidempää säilytystä.

Tarvittavat välineet

Annosvuoka Kasari Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kaada täysmaito ja kevytmaito kattilaan ja vispaa joukkoon hienosokeri ja hieno merisuola. Lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja maito höyryää mutta ei kiehu.
  2. Ripottele liivatejauhe tasaisesti lämpimän maitoseoksen päälle ja vispaa 1 minuutti. Pidä kattila hyvin miedolla lämmöllä 2 to 3 minuuttia vispaten, kunnes liivate liukenee täysin ja seos näyttää täysin sileältä; älä anna kiehua.
  3. Nosta pois liedeltä ja vatkaa joukkoon vaniljauute. Anna seoksen seistä 5 minuuttia, jotta mahdollinen vaahto nousee pintaan.
  4. Jaa seos 6 annosvuokaan. Jäähdytä, kunnes se on täysin hyytynyt ja jämäkkä, vähintään 4 tuntia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä lämpö matalana ja vältä kiehumista, sillä korkea lämpö voi heikentää hyytymistä ja tehdä rakenteesta rakeisen.
  • Siisteintä kumoamista varten kasta kunkin annosvuoan pohja lämpimään veteen 5 to 10 sekunniksi, vedä sitten ohut veitsi reunaa pitkin ja kumoa lautaselle.

Korvaukset

  • Korvaa vaniljauute madagaskar-vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku on voimakkaampi ja joukossa näkyy pilkkuja.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Liivatejälkiruoat eivät pakastu hyvin ja voivat sulaessaan päästää nestettä ja muuttua rakeisiksi.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Gelatina de Leche (meksikolainen vaniljainen maitojelly)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 6 annokset
  • Kokonaisaika: 4h 20min (15min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Meksikolainen
  • Allergeenit:
    Maito
Sopii aloittelijoille Yksi pata Lapsiystävällinen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Annosvuoka Kasari Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Hienosokeri

1 cup ≈ 200 g
Muunna ainesosa→

Täysmaito

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vähärasvainen maito

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vaniljauute

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.