Macaroni cheese gratinado com Cheddar, Gruyère e pão ralado
Porque esta receita funciona
- Molho de queijo liso: Um roux de manteiga e farinha engrossa o leite numa base estável antes de juntar os queijos fora do lume.
- Cobertura dourada de pão ralado: Levar ao forno dá cor e crocância à superfície, enquanto a massa por baixo se mantém cremosa.
- Sabor de queijo equilibrado: O cheddar traz intensidade, o Gruyère acrescenta notas de frutos secos, e a mostarda Dijon mantém o molho saboroso em vez de insosso.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Mantém a massa ligeiramente firme: Escorre o macarrão mesmo antes de chegar ao ponto al dente, para acabar de cozinhar no molho sem ficar mole.
- Para um molho mais fluido: Se a mistura parecer demasiado espessa antes de ir ao forno, junta um pouco mais de leite aos poucos, mexendo, até envolver bem a massa.
- Para uma cobertura mais definida: Espalha o pão ralado uniformemente pela superfície, para alourar de forma consistente e formar uma camada leve e estaladiça.
Erros comuns
- Adicionar o leite demasiado depressa: Bata o leite no roux aos poucos; se o adicionares todo de uma vez, podem formar-se grumos difíceis de desfazer.
- Aquecer demasiado o queijo: Retira o molho do lume antes de juntares o queijo, pois o calor elevado pode deixar o molho granuloso ou fazê-lo talhar.
- Cozer demasiado tempo: Retira o prato quando as bordas estiverem a borbulhar e o topo dourado; cozer por mais tempo pode secar o molho.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe queijos que derretam bem: O cheddar dá ao molho a sua profundidade saborosa, enquanto o Gruyère derrete suavemente e acrescenta um sabor arredondado e a frutos secos.
- Usa mostarda para equilibrar: A mostarda Dijon realça a riqueza do molho sem deixar o prato com um sabor demasiado a mostarda.
- A textura do pão ralado importa: O pão ralado mais fino cria uma crosta mais uniforme, enquanto o mais grosso dá uma crocância mais rústica.
Dicas para preparar com antecedência
- Montar com antecedência: O molho de macarrão com queijo pode ser misturado no tabuleiro de forno, arrefecido, tapado e refrigerado antes de assar mais tarde.
- Reaqueça suavemente: Reaquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, juntando um pouco de leite se a massa parecer seca.
- Congelar em porções: Deixa arrefecer completamente antes de congelar e, depois, descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer até ficar bem quente.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 190°C (375°F). Leva ao lume uma panela grande com água bem salgada até ferver.
- Cozinha o macarrão até ficar quase al dente, cerca de 1 minuto a menos do que a embalagem indica. Escorre bem num escorredor e reserva.
- Num tacho em lume médio, derrete a manteiga. Junta a farinha com uma vara de arames e cozinha por 2 minutos, batendo constantemente, até cheirar ligeiramente a noz, mas sem alourar.
- Incorpora gradualmente o leite com uma vara de arames até ficar homogéneo e depois leva a ferver em lume brando. Cozinha por 4 a 6 minutos, batendo frequentemente com a vara de arames, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Retira o tacho do lume e incorpora com a vara de arames a mostarda Dijon. Junta o queijo cheddar e o queijo Gruyère e mexe até derreterem completamente e ficar homogéneo.
- Junta o macarrão escorrido ao molho de queijo e mexe até ficar uniformemente coberto. Deita num tabuleiro de forno e nivela a superfície.
- Polvilha o pão ralado uniformemente por cima. Leva ao forno por 18 a 22 minutos, até borbulhar nas bordas e dourar por cima, depois deixa repousar por 5 minutos antes de servir.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Cozinha o macarrão ligeiramente menos para se manter tenro depois de assar e não ficar mole.
- Para o molho mais liso, junta o leite gradualmente e continua a bater com a vara de arames para o roux não formar grumos.
- Se vais servir grupos vulneráveis, usa leite pasteurizado e certifica-te de que o prato está a borbulhar bem por completo antes de servir.
Substituições
- Substitui o queijo Gruyère por queijo Emmental para um derretido semelhante e um sabor ligeiramente mais suave.
- Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um picante mais suave e um pouco de textura.
- Substitui o queijo cheddar por queijo Asiago para um final mais intenso e mais a noz.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera por até 3 dias. Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente; junta um pouco de leite gordo se parecer seco. Congela em porções por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (25min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (massa com tomate fresco)
Esparguete vegan com tomate fresco, alho e manjericão
Spaghetti alla Puttanesca (massa com tomate, azeitonas e anchovas)
Esparguete em molho de tomate com azeitonas, anchovas e alcaparras
Pesto alla Genovese (massa com pesto de manjericão)
Esparguete com pesto de manjericão, pinhões e parmesão
Massa com pesto e burrata
Massa com pesto coberta com burrata cremosa
Pasta alla Trapanese (massa com pesto siciliano de tomate e amêndoa)
Massa siciliana com pesto de tomate, amêndoa e manjericão
Pasta alla Zozzona (massa romana com salsicha e ovo)
Massa romana com salsicha, guanciale, ovos e pecorino
Travessa de rolinhos primavera de Tết (rolinhos vietnamitas fritos com ervas e nước chấm)
Rolinhos primavera vietnamitas fritos com ervas, alface e nước chấm
Noodles da longevidade (noodles de trigo chineses salteados com camarões e verduras)
Noodles da longevidade salteados com camarões, shiitake e verduras
Tajine de Frango à Marroquina com Cuscuz, Azeitonas e Limão em Conserva
Tajine de frango com limão em conserva e azeitonas sobre cuscuz
Costeletas de porco estufadas com molho de cebola
Costeletas de porco seladas e cozinhadas em molho rico de cebola
Assado de panela de vaca com cenouras e batatas
Assado de panela de vaca braseado lentamente com cenouras e batatas
Tajine de Cenoura e Grão-de-Bico com Cuscuz e Harissa
Tajine de cenoura e grão-de-bico servido com cuscuz e harissa
Macaroni and Cheese no forno com cobertura de pão ralado
Macaroni cheese no forno com cobertura estaladiça de pão ralado
Mac and Cheese assado com cheddar e pão ralado
Macarrão assado em molho cremoso de cheddar com pão ralado
Mac and Cheese Clássico no Forno
Macarrão assado em molho cremoso de cheddar com cobertura de pão ralado
Gratinado de couve-flor com queijo
Couve-flor assada em molho de Cheddar e mostarda com pão ralado
Mac and cheese na frigideira com bacon
Macarrão na frigideira em molho cremoso de Cheddar com bacon estaladiço
Molho de queijo e cerveja bávaro com lager e cheddar
Molho quente de lager e cheddar com mostarda e paprika
Também pode gostar
Sanduíche de camarão Marie Rose
Sanduíche de camarão com molho Marie Rose e alface crocante
Ginger beer caribenha (bebida de gengibre sem álcool)
Ginger beer fria com lima, canela e cravinho
Sanduíche de pulled pork com coleslaw
Pães com pulled pork e coleslaw crocante de couve e cenoura
Costelas de vaca BBQ à moda de Kansas City
Costelas de vaca assadas lentamente com glacê BBQ doce e ácido
Sopa vietnamita leve de frango com noodles de arroz
Sopa leve de frango e noodles de arroz com gengibre
Galinhada brasileira (frango e arroz numa só panela)
Frango e arroz numa só panela com curcuma, cebola, alho e salsa
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro
- Os alimentos soltam-se facilmente
- Adequado para máquina de lavar loiça
- Não compatível com indução
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
