Alette di pollo coreane in friggitrice ad aria

• 3 spicchi Aglio
• 60 g Gochujang
• 45 ml Salsa di soia
• 15 ml Aceto di riso
• 20 g Zucchero di canna chiaro
• 900 g Alette di pollo, con pelle
• 10 ml Olio di sesamo tostato
• 15 g Semi di sesamo
• 2 Cipollotto

1. Grattugia finemente l’Aglio in una ciotola capiente, poi incorpora con una frusta il Gochujang, la Salsa di soia, l’Aceto di riso e lo Zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto liscio. Prima di aggiungere il pollo, trasferiscine un terzo in una ciotola pulita a parte, copri e riponi in frigorifero per la finitura.
2. Aggiungi le Alette di pollo al composto rimanente e mescola bene finché non sono completamente ricoperte. Copri e lascia marinare per 20 minuti in frigorifero.
3. Porta la friggitrice ad aria a 200°C (390°F) per 3 minuti. Solleva le alette dalla ciotola, lasciando colare la marinata in eccesso, poi elimina la marinata usata e metti da parte la ciotola che ha contenuto il pollo crudo per lavarla.
4. Cuoci le alette in friggitrice ad aria in un unico strato per 18–22 minuti, girandole a metà cottura, finché sono ben dorate e le parti più spesse e carnose raggiungono almeno 74°C (165°F) su un termometro da cucina, evitando le ossa e prolungando la cottura se necessario. Cuoci a più riprese se necessario, così diventano croccanti invece di cuocere a vapore.
5. Mentre le alette cuociono, affetta finemente il Cipollotto. Quando le alette hanno raggiunto la temperatura richiesta, usa delle pinze pulite per trasferirle in una ciotola capiente pulita, aggiungi la salsa pulita messa da parte prima di aggiungere il pollo crudo e mescola rapidamente per ricoprirle.
6. Irrora con l’olio di sesamo tostato e cospargi con i semi di sesamo, mescolando ancora una volta finché risultano lucide e appiccicose. Cospargi con il cipollotto e servi caldo.

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