Galette Bretonne (bretonilaiset voikeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen bretagnelainen luonne: Suolavoi antaa kekseille niiden tunnistettavan suolais-makean täyteläisyyden ja pyöreän maun.
- Rapeat reunat, mehevä keskusta: Lyhyt jäähdytys kiinteyttää taikinan, jotta keksit säilyttävät muotonsa ja paistuvat rapeareunaisiksi ja kevyesti mureneviksi.
- Helppo keksitaikinamenetelmä: Taikina sekoitetaan, jäähdytetään, kaulitaan ja leikataan, eikä vaadi monimutkaista muotoilua tai erikoisvälineitä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Älä jätä jäähdytystä väliin: Lyhyt jäähdytysaika tekee taikinasta helpommin kaulittavan ja auttaa leikattuja keksejä säilyttämään siistimmät reunat uunissa.
- Anna niiden jähmettyä ennen siirtämistä: Anna keksien jäähtyä hetki pellillä ennen kuin siirrät ne ritilälle; ne jämäköityvät jäähtyessään.
Rakennevinkit
- Sekoita vain, kunnes taikina muodostuu: Kun jauhot on lisätty, lopeta sekoittaminen heti, kun taikina juuri ja juuri yhdistyy, jotta mururakenne pysyy lyhyenä ja mureana.
- Käytä ohutta munavoitelua: Ohut, tasainen kerros antaa kekseille kiiltävän kullanruskean pinnan ilman, että se valuu uurrettuihin viivoihin.
Raaka-ainevinkit
- Suolattu voi on tärkeää: Suolattu voi on Galette Bretonnen maun ydin, se tasapainottaa makeutta ja antaa kekseille niiden tunnusomaisen bretonilaisen luonteen.
- Sokeri vaikuttaa rakenteeseen: Hienosokeri antaa hienomman, mureamman lopputuloksen, kun taas kidesokeri tekee suutuntumasta hieman rapsakamman.
Valmisteluvinkit
- Valmista taikina etukäteen: Taikinan voi valmistaa etukäteen ja jäähdyttää, kunnes se on tarpeeksi kiinteää kaulittavaksi, mikä helpottaa vaiheittaista leivontaa.
- Pakasta paistetut keksit: Pakasta jäähtyneet keksit suljetussa astiassa, sulata sitten huoneenlämmössä ja lämmitä rapeiksi 160°C (320°F) uunissa muutaman minuutin ajan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa voi ja hieno sokeri kulhossa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää keltuaiset ja vaniljauute ja sekoita, kunnes seos on täysin yhdistynyt.
- Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää sitten kulhoon. Sekoita vain sen verran, että muodostuu pehmeä taikina, ja painele se kiekoksi.
- Jäähdytä taikinaa 20 minuuttia, jotta se jämäköityy kaulimista varten. Kuumenna sillä välin uuni 180°C (355°F):een ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 7–8 mm paksuksi. Leikkaa pyöreiksi ja nosta pellille, kaulien ylijäämätaikinan tarvittaessa uudelleen.
- Vatkaa muna ja sivele kekseihin ohut kerros pinnalle. Tee jokaiseen kevyt ristikkokuvio veitsen kärjellä varoen leikkaamasta kokonaan läpi.
- Paista 14–16 minuuttia, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeat ja keskusta on hyytynyt. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Klassisen ulkonäön saat pitämällä munavoitelun ohuena ja tasaisena sekä viiltämällä kevyesti, jotta keksit eivät halkea paistuessaan.
- Jos taikina tuntuu tahmealta kaulittaessa, jäähdytä sitä vielä 10 minuuttia sen sijaan, että lisäisit paljon ylimääräistä jauhoa.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat riskiryhmille, käytä munia, joilla on tunnustettu elintarviketurvallisuusstandardi.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa hienosokeri kidesokerilla, niin saat hieman rapsakamman rakenteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, jotta reunat pysyvät parhaiten rapeina. Pakasta paistetut keksit suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä ja rapeutta 160°C (320°F) uunissa 4–5 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 16 kpl
- Tuotto: voikeksit
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cocadas (meksikolaiset kookosmacaronit)
Sitkeät kookosmacaronit paistetaan pieniksi kullanruskeiksi kekokkeiksi
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Hummingbird-kakku
Mausteinen banaani-ananaskakku tuorejuustokuorrutteella
Pots de Crème au Chocolat
Silkkiset paistetut suklaavanukkaat, jäähdytetty lusikoitaviksi
Kirsikkaclafoutis (ranskalainen uunivanukas)
Kirsikkaclafoutis paistetaan kevyesti makeassa vanukastaikinassa
Gluteeniton jauhoton suklaakakku
Tahmea jauhoton suklaakakku kaakaolla
Tahmea toffeepudding
Lämmin taatelikakku tarjoiltuna täyteläisen toffeekastikkeen kanssa
Pekaanipiirakka kultasiirappivaniljakastikkeella murotaikinassa
Pekaanipiirakka murotaikinassa kultasiirappivaniljakastikkeella
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Biscotti di Prato (kahdesti paistetut mantelikorput)
Kahdesti paistetut mantelikorput appelsiininkuorella
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Saatat pitää myös näistä
Shawarma-kana airfryerissa
Marinoitu shawarmakana kypsennetään airfryerissa ruskistuneeksi.
Cazuela de Mariscos (chileläinen mereneläväpata)
Mereneläväpata katkaravuilla, simpukoilla ja valkoisella kalalla
Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla, omenalla, viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä
Munacurry (Anda Masala)
Munacurry mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Bubble and Squeak -pihvit uppomunalla
Rapeat peruna-kaalipihvit uppomunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
